媽媽做了60年的魚，這搭配真是絕了！香氣十足，吃過的都説好！
美美是個農村長大的孩子，老家在邵陽一個山清水秀的小山村裏，都説靠山吃山，靠水吃水，老家門口的那條彎彎曲曲的小河，留下了太多的童年記憶。
小時候物質缺乏，一日三餐都是自家地裏種的，一年四季，基本上都是地裏種啥就吃啥，一年到頭，除了過年，基本上都不會買菜的，春天的時候，菜苗還小，地裏都是各種的嫩芽，也是一年中地裏最不忙的時候，爸爸媽媽便會想法子從水裏給我們弄來好吃的。
鄉村的水質好，小河裏一年到頭都有各種美味，田螺呀、河蚌呀、小魚小蝦更是撈不完似的，放假的時候，爸爸還會自己織漁網放到小河裏去網大魚，天天都能吃到新鮮的河魚呢！吃不完的魚媽媽就會醃製或者曬乾了，做成醃魚和乾魚，那個味道，真是太香了！
以至到了現在，每次去外面吃飯，我都不會點魚，因為吃習慣了我家老媽做的魚，外面的魚絕對不能比的！
説起我家老媽，真的是個寶藏媽媽，她對做飯似乎有着天賦，不論什麼平常的家常菜，只要到了她的手裏，就可以變出各種花樣來，就説這最普通不過的魚吧，她老人家這隨手的搭配，做出來的魚真是香氣撲鼻，讓你欲罷不能。
老媽做菜從來都是很隨意的，這道菜也是她的隨意之舉，不料卻受到了家人的一致稱讚，所以成了我家的一道招牌菜，親朋好友登門，總要點這道菜解饞。
這道菜之所以別具一格，是因為它獨特的搭配，初夏的小河裏各種田螺正肥，媽媽將Q彈的田螺搭配柔軟細膩的魚肉，再點綴上紫蘇葉子一起燜，每次做這道菜都是滿屋飄香呢！
紫蘇是一種帶着異香的野菜，去腥功效特別好，跟魚和田螺是絕配，不過紫蘇最嫩的就是5、6月的時候，大家不妨抓緊時間嚐嚐鮮哦！
【田螺紫蘇燒魚】
食材：魚 半條 田螺200克 姜適量 紫蘇一把 料酒一勺 生抽兩勺 蒜末適量 油適量 鹽適量
做法
食材都準備好，紫蘇是買田螺的時候送的。
魚剁成大塊，加入一勺料酒一勺生抽，撒入薑絲，拌勻醃製十分鐘左右。
趁醃魚的時候咱們來處理田螺，將田螺放入清水中，反覆抓揉，中間換幾次水，直到水變得清澈就可以了。
田螺放入清水鍋中，加入幾片薑片和一勺料酒，汆燙好備用。
紫蘇摘取比較嫩的尖端和嫩葉即可，底部的粗杆不要。
油鍋加熱，將蒜末倒入鍋中，小火煸炒至香味飄出，將田螺倒入鍋中，大火煸炒至田螺變得Q彈即可。炒好的田螺盛出來備用。
另起油鍋，用薑片將鍋底抹幾遍，這樣煎魚就不會粘鍋了，將醃製好的魚塊擺入鍋中，中火煎至兩面微微變黃。
淋入沒過魚塊的水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燒至微微收汁。
待湯汁微微收乾的時候，將清洗好的紫蘇倒入鍋中，翻炒幾下至紫蘇微微成熟，加入炒好的田螺，稍微翻拌就可以出鍋了。這道菜趁熱吃最美味喲！
小貼士：田螺一定要充分清洗乾淨，清洗田螺很簡單，放入清水中反覆抓揉，將田螺中的髒東西都抓揉出來，反覆換水，直到水變得清澈就可以了。清洗後的田螺汆燙後肉質會緊縮，口感變得Q彈，燙好後就可以按照自己的喜好烹飪了。
紫蘇很容易熟，千萬不要炒久了，軟趴趴的就沒味道啦，出鍋前倒進去稍微翻拌就可以了。