幾道美味家常菜，中看又中吃，簡單又好做！

泡椒炒雞胗

材料：泡椒、雞胗、青椒、葱薑蒜、料酒、生抽、鹽、雞精做法：1、新鮮雞胗洗淨乾淨，焯水，焯過的雞胗冷後切片備用；2、青椒洗淨切塊，葱切小段，姜與蒜切末；泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半；3、鍋內油熱至5成入姜蒜爆香，入雞胗與泡椒下去翻炒片刻，加適量料酒翻炒，加生抽與鹽增色調味後繼續炒均勻；4、最後下青椒塊迅翻炒片刻後，入葱花與雞精起鍋即可裝盤。芹菜花生拌腐竹

1.成品圖2.花生米提前用冷水寖泡至表皮發漲。3.泡好後，加適量水放八角和香葉煮熟即可。4.腐竹提前用水泡發好。切段焯水。5.西芹切段焯水。6.紅米椒和蒜切碎備用。7.鍋裏放適量油，放花椒粒小火炸至花椒出香味。8.焯過水的菜放一起放蒜和紅米椒。將熱油澆在上面，放鹽和香油調味拌勻。9.拌勻裝盤。10.清脆美味。青菜豆腐末湯羹

1.全部材料如圖所示2.嫩豆腐切細丁、小青菜洗淨切末、葱切葱花、姜切絲（因為每次切成末，寶貝都挑得好辛苦，這次切絲，也比較好找一些，她們不吃那個姜。）3.熱鍋冷油，油温六成熱放入薑絲和少量的葱花爆香。4.接着加入適量清水，水開了後先放鹽。5.再依次放青菜末和豆腐丁煮一分鐘。待水再次沸騰時最後放味精出鍋。紅油金針菇

1.金針菇切去根部撕開 洗淨2.鍋燒開水，放金針菇焯水2分鐘，撈出過涼水3.過涼後，用手輕輕攥去水分，放一盆裏。4.把辣椒油，生抽，醋，鹽，糖放一小碗中調勻。辣椒油是自己做的，放了很多芝麻，很香。5.鍋燒熱，熟些花椒油，把花椒去掉6.葱蒜末放盆裏，把熱花椒油潑到上面，再把碗裏的調味汁倒進去，拌均勻花椒肉

材料：五花肉 1000克；輔料：花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 葱 適量 姜 適量1、肉皮刮淨，才能確保肉皮熟後紅又亮2、將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反覆烙制去毛3、將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2釐米。小火煮1小時4、煮好後的肉皮紅又亮5、將煮好後的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中6、將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了7、鍋中放油，爆香葱薑片；調入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；衝入沒過肉塊的清水，煮開後即可關火8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，並放入花椒袋9、將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然後揀出花椒；葱姜，倒出湯汁10、將肉塊倒扣在盤中韭菜薹炒蝦皮酸豆角炒肉末

食材：酸豆角、肉末、鹽、醬油、料酒、薑末、乾紅辣椒1、酸豆角洗淨切成碎備用。肉末加少許鹽，醬油，料酒拌勻稍醃2、熱鍋上油，油熱後，下薑末，乾紅辣椒碎爆香，下肉末炒散至變色3、倒入酸豆角煸炒，待起鍋前淋少許麻油即可香辣燒魚塊

食材：青魚中段500克。調料：油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘，2.用廚房紙擦去表面醃汁，3.鍋裏油熱，放入魚塊，兩面煎一下，4.放入適量料酒，小半碗清水，5.放入姜，葱，蒜，6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，7.大火煮開，中火煮至汁稠，8.撒些葱段即可盛出。麻辣豆腐鍋

食材：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、葱末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克，花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉;2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用;4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒;5、放入紅鮮圈，葱末，薑蓉，蒜蓉炒出香味;6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;7、加入切片草菇，翻炒至變色;8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開後移入乾鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。龍利魚燉自制豆腐

製法：1.先把水發豌豆入高壓鍋壓成豌豆，再把龍利魚肉片成片，納碗加鹽、雞蛋、生粉碼味上漿後，放入微沸的水鍋滑熟，撈出。2.淨鍋置火上放雞油燒熱，下入豌豆炒翻沙，摻入適量鮮湯燒開，加適量濃湯、雞汁和鹽，然後倒入自制豆腐燉至入味，下入龍利魚片、汆熟的西蘭花、紅椒塊和木耳，稍燉即可裝碗上桌。豆角燉排骨

原料：排骨250克、幹豆角一把、青紅椒適量、生薑適量、大蒜3瓣、香葱少許、八角兩顆、桂皮少許、老抽一勺、豆鼓適量１．排骨洗淨，生薑切片大蒜拍碎香葱切段。２．先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。３．豆角用温水泡發一刻鐘左右4、泡軟後撈出切成三釐米左右的段5、鍋內熱油倒入排骨翻炒一下然後放入八角桂皮生薑大蒜6、加一勺老抽翻炒一下蓋上鍋蓋燜兩分鐘使肉香伴隨着佐料釋放出來。7、加入豆角和一碗清水。翻炒一下蓋好鍋蓋中火多重半小時左右8、出鍋前幾分鐘放入辣椒拌炒，加入一勺香辣豆鼓提味。即可裝盤。