廚房新手必備的10道家常菜，色香味美，開胃下飯，營養豐富！

#「閃光時刻」主題徵文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

平底鍋烤魚

材料：鱸魚500克、黃瓜半根、大白菜6片、洋葱半個、小辣椒3個、郫縣豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜頭40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、鹽5克、料酒8克、生薑5克、孜然粉4克、金針菇80克、錫紙2張（烤鱸魚時用）

做法：

1、新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水衝乾淨，廚房紙擦乾水分，鱸魚身均勻切幾刀，入味更透

2、剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，醃製鱸魚10分鐘後瀝乾，鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹，魚的全身也要抹上油

3、抹完油後撒上孜然粉，辣椒粉，胡椒粉為了香味濃郁全身都要有孜然粉，用錫紙把魚包起來

4、平底鍋加熱抹少許油，裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）

5、豆瓣醬剁細、洋葱一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好備用

6、鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝乾，鍋里加熱倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香

7、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、鹽、味精、白砂糖，加入適量清水煮沸後轉小火熬製

8、烤好的魚放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面，洋葱絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋

9、熬製好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘

10、撒上葱花，放入花生米關火

蒜爆羊肉

食材：羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒面、醬油蛋清

做法1、碼味：羊肉切薄片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好後嚼起來會沒有肉質感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒麪、蛋清、澱粉，攪拌醃10-15分鐘入味

2、將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會有蒜香濃郁。

3、鍋中倒入油，油六成熱的時候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進行烹香，看到羊肉沒有紅色血絲後立即撐到盤子內備用

4、鍋中再倒入少許油，油熱放蒜片煸炒，炒出香味後倒入羊肉片放入糖、醋調味，再放少許鹽、老抽即可

醬爆五花肉

用料

五花肉250g大蒜葉200g蒜瓣3瓣薑絲3根

做法

準備食材：

去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，薑絲

郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、老乾媽各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，水澱粉小半碗（1勺澱粉4勺水）

大蒜葉切段，蒜瓣切碎

鍋里加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（多餘的油倒出來可以炒青菜特香！這樣肉也不油膩了）

肉推到一邊，倒入蒜末薑絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老乾媽、老抽、生抽、蠔油翻炒均勻

倒入蒜葉，加白糖、白胡椒粉、水澱粉翻炒勻均即可。

西紅柿燴菜花

材料：花菜小半顆、西蘭花小半顆、西紅柿兩個、油兩勺、鹽2小勺、葱姜適量、蒜末適量

做法：

1、花菜，西蘭花，西紅柿切小塊備用，姜切絲，蒜切沫，葱切花

2、鍋熱後倒入食用油，熱7分熱時倒入葱姜爆香，倒入花菜和西蘭花，加鹽翻炒1分鐘後，兑水少許，翻炒至9分熟，盛出備用

3、倒入西紅柿，翻炒30秒，倒入水，沒過西紅柿就好，做成番茄汁

4、加一點點鹽，西紅柿軟熟後倒入炒好的花菜和西蘭花，拌勻，浸透，大概一分鐘，倒入蒜末，翻炒30秒，能聞見蒜香即可，這時鍋裏還有少許醬汁，關火盛出即可。

豉椒雞丁

用料

雞腿青椒洋葱豆豉幹辣椒葱薑蒜生抽料酒澱粉糖胡椒粉鹽

做法

雞腿去骨。

切丁，放入生抽、料酒和澱粉醃製15分鐘。

葱薑蒜切片，幹辣椒切段，豆豉切碎。

鍋中油燒熱，放入雞丁炒至斷生後盛出來。

鍋中留底油燒熱，放入葱薑蒜爆香，放青椒和洋葱翻炒，放入豆豉、雞丁、糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻即可。

椒香手撕雞腿

材料：雞腿1個、油鹽適量、小葱1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許

做法：

1.食材備齊，雞腿洗淨。鍋加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘。

2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻。

4.撒上小葱段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。

橙香山藥

材料：山藥、橙汁、蒜末、青紅椒、鹽、白糖、水澱粉、油

做法

1.把山藥去皮洗淨，切成條。

2.鍋中加適量清水，燒開後，加入少許鹽，倒入山藥煮熟，將煮好的山藥撈出。

3.起鍋燒油，倒入蒜末、青紅椒片炒香，倒入山藥炒勻。

4.倒入橙汁， 加少許鹽、白糖翻炒至入味，加水澱粉勾芡，再加入少許熟油炒勻即可。

【醬炒西葫蘆】

材料：西葫蘆3個、蝦皮1湯匙、油鹽適量、葱1段、大蒜2瓣、甜麪醬2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料，西葫蘆洗淨，切去兩端，蝦皮投洗乾淨

2.先將西葫蘆順長對半切開，再將西葫蘆斜刀切成片，葱切葱花，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入葱花，蒜片爆香，下入蝦皮炒香，下入西葫蘆煸炒，將西葫蘆煸炒至稍變軟

4.下入甜麪醬，加入少許鹽，翻炒均勻，使醬汁都包裹在西葫蘆上，關火，盛出裝盤即可

【豬肉白菜燉粉條】

用料： 白菜 200克、紅薯粉絲 100克、五花肉 200克、生抽 5克、姜 2克、胡椒粉 2克、香葱 5克、油，鹽 適量；

做法

1.首先把紅薯粉絲用熱水浸泡滿，白菜切片式，五花肉切片，紅薯粉絲切斷不要太短。香葱切段；

2.下油撒上薑絲出香味，放五花肉煸炒下少許料酒煮幾分鐘。

3.而後下白菜煸炒，這個時候倒些生抽調色。等炒出七成熟後下紅薯。

4.最後快熟時放入葱段，鹽，撒上胡椒粉。可以出鍋啦！

豆瓣燒牛肉

準備的食材：牛肉750克，白蘿蔔、胡蘿蔔各100克。香料包一個(花椒、桂皮各5克，八角2個)，葱段10克，薑絲5克，郫縣豆瓣醬3大勺，鹽1小勺，白糖2勺，料酒1勺，植物油150克。

1.牛肉清洗乾淨，切成小塊，用沸水略焯，撈出沖洗乾淨，控幹水分；胡蘿蔔、白蘿蔔清洗乾淨，去皮切成滾刀狀。

2.炒鍋中倒入少許食用油，油熱下入白糖炒制融化，加入適量的清水熬製成糖色，出鍋。

3.鍋中加油燒熱，下入豆瓣醬炒香，再加入少許清水煮3分鐘，撈去豆渣，倒入糖色和牛肉炒上顏色。

4.加入薑絲、葱段、料酒、鹽、香料包，小火煮至熟爛，再倒入胡蘿蔔、白蘿蔔塊燒熟即可盛出食用。

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