美味的幾道家常菜,解饞開胃又下飯,值得一試

蠔油絲瓜
美味的幾道家常菜,解饞開胃又下飯,值得一試
做法
1.用料:絲瓜,枸杞
2.絲瓜去皮切成滾刀塊,姜蒜切成片,枸杞用温水浸泡一下。
3.適量清水燒開,加少許鹽,放入絲瓜焯水2分鐘(焯一下水炒出來的絲瓜顏色更好看)。
4.撈出過一下涼水,擠去水分待用。
5.炒鍋燒熱,倒入少許食用油,下姜蒜片爆香。
6.倒入絲瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺鹽,一湯勺蠔油,一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞,大火快速翻炒均勻,裝盤出鍋即可。
糖醋豬蹄阿
美味的幾道家常菜,解饞開胃又下飯,值得一試
用料8個豬蹄(切); 11片姜; 4勺耗油量; 2勺醋; 4-5勺蜂蜜(也可以加入楓糖漿); 1勺老醬油; 3-5勺淡水
實踐1.脱毛和洗髮
2.將冷水倒入鍋中,放入豬蹄,6片生薑片和一匙料酒。將一匙醋燉一個半小時至兩個小時。 (冷水並沒有使豬蹄增加一倍。如果水不見了,您可以繼續添加)
3.在此期間清除泡沫並蓋上蓋子以清除異味
4.豬蹄上升。用冷水洗淨,在冷水中浸泡5分鐘然後取出
5.將豬蹄放入鍋中,加油4湯匙,清水3-5湯匙,醬油一匙,生薑片5片。中火煮至湯濃
6.加入4-5湯匙蜂蜜(我用過楓糖漿)。 (甜度由你自己控制。我想吃些甜一些。)煮直到湯變濃
7.加入2湯匙白醋。繼續煮2分鐘即可上桌
紅燒日本豆腐
美味的幾道家常菜,解饞開胃又下飯,值得一試
材料
日本豆腐、香菇、胡蘿蔔、鮮蝦、豌豆、色拉油、蠔油、生抽、糖、鹽、水澱粉。
1、幹香菇用温水泡發,泡香菇的水不要倒,留着備用;胡蘿蔔洗淨切薄片,豌豆開水焯一下備用;日本豆腐的包裝從中間切開,切成均等段,用澱粉包裹;
2、鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線,然後用開水焯,變色後撈出,切段備用。裹起來的豆腐的澱粉不能太少,熱鍋後倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好後再翻面,炸至金黃後撈出備用;
3、用蠔油、生抽、糖、鹽,還有剛才的適量香菇水,調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油,放入胡蘿蔔和香菇翻炒;
4、再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐,由於易碎,最好是顛勺,而不是翻炒,如果最後湯汁比較多,要放入少許水澱粉,湯汁稍微粘稠後即可。
家常燒羊蠍子
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【所需食材】:約500克的羊蠍子,紅青尖椒各一個,一小塊生薑,幾瓣蒜,半根大葱,兩個八角,一塊桂皮,三片香葉,兩個紅幹辣椒,約兩克的花椒,一勺老抽,兩勺生抽,兩勺料酒,適量的雞精和鹽
【烹飪過程】:
1.將我們所需要用到的食材都準備到位,將新鮮的羊蠍子切成適量大小的塊狀鍋中,倒入適量的水,把羊蠍子倒入冷水中,開始焯水,將羊蠍子中的血水焯掉,撈出羊蠍子後再用清水沖洗乾淨。
2.將準備好的青紅辣椒清洗乾淨後,去除內部的籽,切成適量大小的塊;備好的小葱啊,摘除掉多餘的葉,清洗乾淨後打個結;姜蒜瓣拍扁把準備好的生薑切成片狀。
3.準備好砂鍋,將處理好的羊蠍子放入砂鍋中,再把準備好的葱薑蒜和八角香葉,桂皮以及兩個紅幹辣椒,花椒和冰糖全部放入鍋中。再加入料酒生抽和老抽。
4.所有的調料和食材都放入砂鍋中,後倒入適量的水,沒過食材蓋上蓋子,大火煮制;鍋中水煮沸後,轉中小火燉煮約一個半小時。
5.一個半小時過後開放觀察猜測的狀態,加入切好的青紅辣椒塊,開大火繼續煮。根據自己的飲食愛好,加入適量的雞精和鹽進行調味,所有的調料都均勻地融合到食材中,食即可出鍋。
醋熘黃魚
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準備食材:大黃魚900克,澱粉(玉米)22克,香醋15克,鹽15克,番茄醬15克,白砂糖15克,味精5克,胡椒粉5克,花生油50克。
做法步驟:
1、將黃魚去鱗、內臟,洗淨,兩面切月牙形花刀,撒上鹽,醃漬20分鐘, 澱粉(7克)放碗內加水調出濕澱粉(15克)備用;
2、將幹澱粉、胡椒粉、味精、黃酒放碗內拌勻,塗在魚全身,放旺火油鍋中炸金黃色,盛碟;
3、將葱、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、濕澱粉調勻,倒入油鍋中攪幾下,趁熱澆在魚身上即可食用。
清炒芥菜
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食材以及調味料的準備:芥菜,大蒜,花生油,蠔油,生抽,鹽。
烹飪製作步驟:
1、將芥菜掰開,用清水浸泡3分鐘後洗乾淨,再用刀子切開備用。
2、蒜頭用刀拍扁去衣切碎備用。
3、起鍋熱油,油温燒至七成熱後,加入蒜蓉爆香,爆香過程中要不斷用鍋鏟翻面以免燒焦。
4、再加入切好的芥菜,大火翻炒至芥菜變軟。
5、然後加入適量的鹽、生抽和2勺蠔油炒均勻,炒2分鐘後加入適量的清水,調至大火將它煮沸,大火煮沸後改中火燒至湯汁濃稠即可。

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