今天是立夏，二十四節氣中的第七個節氣，也是夏季的第一個節氣。
“鬥指東南，維為立夏”，立夏，是春天的告別，仲夏的伊始。標誌着雷雨增多、農作物開始旺盛生長。入夏之後，氣温逐漸升高，很多人就會出現四肢無力、食慾減退等狀況，中醫稱之為疰夏。
一直以來， 傳統的節氣都與「吃」有着或多或少的聯繫，江南一帶的人們會在這一天吃一碗「立夏飯」；而在北方人們的家裏，「麪條」就是餐桌上的主角。
但無論如何， 立夏這天也少不了一顆“立夏蛋”。 圓滾滾的雞蛋象徵着生活的圓滿，同時也有祈求夏日平安之意。
而且雞蛋營養豐富，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，一顆小小的雞蛋，基本就可以滿足一個成人一天的大部分營養需求。最適合外熱內寒，又沒有食慾的夏天。
今天就跟大家分享一個雞蛋的花樣吃法——厚蛋燒，懶人也能輕鬆搞定。咬上一口，實實在在的滿足，想吃就快點學起來吧~
- 厚蛋燒 -
- 食材清單 -
雞蛋4個 香葱1根
火腿片1-2片木魚花1小撮
味淋1小勺 食用油1大勺
糖1/2小勺 食 鹽1/2小勺
- 做法 -
1. 將火腿、香葱切丁，備用，木魚花加入150ml開水浸泡2分鐘，過濾後，便是簡易版的日式高湯。
2.雞蛋輕輕打散，過濾大的蛋白結塊，讓厚蛋燒口感更加嫩。
3.過濾好的蛋液，加入火腿丁、香葱、40ml日式高湯、1小勺味淋、1/2小勺鹽、1/2小勺糖攪拌均勻。
4.用浸了油的廚房紙在鍋底均勻抹一層油，小火加熱後倒入1/3蛋液，底部微微凝固時，用筷子快速攪拌，使蛋液加熱均勻，入口也更加細嫩，蛋液半凝固時，用筷子從鍋的頂部將雞蛋卷折起3卷。
5.把蛋卷推到鍋的頂部，繼續在鍋裏塗一層食用油防粘，倒入1/3蛋液。
6.重複剛剛的操作，待蛋液半凝固後，從頂部往裏捲起。
7.重複操作步驟5，用刮刀把煎好的厚蛋燒在鍋邊輕輕按壓塑形。
8.趁熱把厚蛋燒倒在壽司竹簾上，用竹簾捲起來輕輕按壓幾下定型。
9.稍微晾涼後，切件即可。
