女人經常吃“它”最養顏，皺紋變淡了，色斑黑眼圈都慢慢消失了！它就是茄子，茄子是我們餐桌上最常見的蔬菜之一，但有很多人覺得做茄子特別的費油，因為茄子確實是一種比較吸油的食物，處理不好，在做菜時是很費油的。其實只要掌握一些小技巧就可以完美的規避掉茄子吸油的問題喲，首先將切好的茄子可以用水浸泡，等到要下鍋時撈出瀝乾水分再下鍋，或者是直接往切好的茄子里加一把鹽殺出水分，也可以省油。茄子富含維生素E，能有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。女人日常吃些茄子，不僅皺紋變淡了，色斑、黑眼圈也漸漸消失了！所以女人一定經常吃茄子！
魚香茄子
By 松鼠魚77
配料：
圓茄子 1個、西紅柿 2個、柿子椒 半個、剁辣椒 1勺、葱花薑末蒜末 適量、精鹽 適量、食用油 適量、生抽 2勺、老抽 2勺、蠔油 1勺、白糖 1勺、水澱粉 1勺、雞精 1勺
烹飪步驟：
1.茄子去皮洗淨切成滾刀塊，加適量鹽拌勻醃製20分鐘。
2.碗內加鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、水澱粉攪拌均勻。
3.醃製好的茄子擠幹水分。
4.炒鍋燒熱放油，下入茄子小火煸炒至軟。
5.另起鍋倒油，放富哦辣椒炒香。
6.放西紅柿塊翻炒均勻。
7.加入茄子翻炒均勻，蒜末炒香。
8.最後放青椒塊炒勻，倒入料汁翻炒均勻出鍋。
9.裝盤上桌。
烹飪小貼士：
1、茄子含有蛋白質(蛋白質食品)、脂肪、碳水化合物、維生素(維生素食品)以及鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的；
2、茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年(老年食品)人和肥胖者不妨常吃‘
3、經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
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