炸帶魚時，有人用澱粉有人用麪粉，大廚：教你正確做法，香酥脆

導語：炸帶魚直接下鍋？難怪帶魚腥味重，大廚：多加1個步驟，香酥脆

炸帶魚可以説是價格親民的一道硬菜了，酥脆的外皮、鮮嫩的肉質，讓人吃着特別過癮，帶魚作為可食用魚肉中價格最為實惠的一種，卻含有着豐富的營養元素，深得大眾的喜歡，我時不時便會炸帶魚給家人吃，炸帶魚的做法相對也比較簡單，掛糊、煎炸，便可輕鬆搞定，在炸帶魚的時候有人用澱粉有人用麪粉，而大廚表示這些都不對，難怪炸的帶魚不好吃，只有用了正確的方法做，帶魚才會更加香酥脆好吃，這樣的炸帶魚上桌後人人愛，下面我便會將炸帶魚的做法詳細分享給大家。

炸帶魚的做法：

備用食材：帶魚600克，雞蛋2個，澱粉2勺，麪粉3勺，胡椒粉少許，食鹽少許，料酒2勺，葱姜適量；

製作過程：第一步，帶魚準備出來，將其去掉不能食用的部分，仔細清洗乾淨，用剪刀剪成長短適中的段，控一控水，放入在一個大碗中；

第二步，生薑一小塊切成絲，大葱取葱白摘洗乾淨切成絲，放入帶魚段中，同時在其中加入料酒、食鹽和白胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻；

第三步，靜置醃製15分鐘的時間，這個過程中準備一個大碗，放入澱粉和麪粉，分次少許加入水，將其充分攪拌均勻，成為可以流動的糊狀；

第四步，然後再磕入2個雞蛋攪拌均勻，加上一點食鹽，帶魚醃製好後放入蛋糊中裹一圈，鍋中添油，燒熱後放入帶魚段小火開始慢慢炸；

第五步，待將帶魚段的底部炸至定型的時候便可翻面，直到將另一面也炸好，將帶魚從鍋中撈出，控一控油便可開始享用了。

小編總結：帶魚相對來説是價格實惠、價值豐富的一種魚，其可以經受多樣的烹飪，不過要數炸帶魚最為經典且家常，經過炸制的帶魚，外皮酥脆內裏香軟，吃着特別爽口，這道菜無論是當作宴客菜亦或是小零食都是不錯的選擇，家人都喜歡吃炸帶魚，所以我也會嘗試親手做，不過一開始因為沒有掌握好技巧，從而使得炸好的帶魚口感不是很好，但後來經過大廚朋友的指點後才得知原來自己一直用錯了方法，掌握正確的技巧，炸的帶魚口感會會更佳。

烹飪小技巧：

1、帶魚肚子中的黑膜一定要去除乾淨，否則吃着會很腥，帶魚直接下鍋炸當然不對，否則腥味會很重，大廚表示多加1個步驟，便是事先將其醃製一會，加上食鹽、料酒等，去除其中的腥味，炸的帶魚口感會更佳；

2、炸帶魚想要酥脆，有人裹澱粉有人裹麪粉，其實大廚表示正確做法應該是用澱粉、麪粉和蛋液調成糊，這樣掛糊的帶魚下鍋炸，會更加酥脆，而且相對來説蛋糊也不容易會返潮，放涼也照樣很酥脆；

3、炸帶魚注意油温需要掌握好，差不多5成熱的時候下鍋，將帶魚的一面炸至定型的時候便可翻面繼續炸，直到將兩面都炸至金黃的時候便可出鍋。

炸帶魚掌握好方法和技巧，帶魚香酥脆，特好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是將其分享給更多的人！