幾道自制營養菜製作簡單，省時省力，一家人吃開心

家常菜平常與我們見得最多，因此，也是我們補充營養的源泉，每天在家吃飯都有一兩道可口的營養小菜，簡單易做，給家長、學生都能省些時間，也是我們願意看到的，故此飯菜好吃，吃着還開心。

軟炸蝦仁

主料：鮮蝦仁300克

調料：鹽、澱粉、料酒、胡椒粉、雞蛋、麪粉

做法：

1、蝦仁去泥線洗淨，加胡椒粉、料酒、略加點鹽，醃製15分鐘

2、雞蛋打散，加適量澱粉、麪粉，攪拌均勻，加少許食用油，調成麪糊

3、鍋置火上加油（可適當多加有），燒至5成熱時，放入掛糊蝦仁，待蝦仁定型後，撈出

4、待油温升高，燒至8成熱時，復炸蝦仁，至金黃色，撈出瀝乾油分，裝盤即可，撒椒鹽、蘸料汁吃均可

砂鍋白菜

主料：白菜心250克

輔料：油發魚肚、水分玉蘭片、水發冬菇、海米、熟白肉各25克，熟豬大腸、水發海蔘、油菜心各50克

調料：葱、姜、料酒、鹽、味精、高湯、香菜、牛奶

做法：

1、將白菜心切成約2.5釐米厚的墩，碼入湯盆，加適量鹽、料酒，上屜蒸熟，潷去水分

2、海蔘切塊、魚肚切塊、玉蘭片厚片、海米水泡發，冬菇改刀，油菜心一刀分為兩棵

3、熟白肉切片、豬大腸斜刀切馬蹄片

4、做鍋點火加水，燒開後將海蔘、魚肚、冬菇焯透，撈出瀝乾水分

5個。炒料酒，倒入高湯，放入熟白肉、熟大腸、海米蓋鍋燉一會，然後放入海蔘、魚肚、玉蘭片、冬菇、鹽、味精、薑汁煮開，去泡，加牛奶，將煮好的湯倒入蒸好白菜中

焦溜丸子

主料：豬肉300克

調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、醬油、葱、姜 、甜麪醬、白糖、澱粉、醋、香油、雞蛋

做法：

1、將豬肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡

2、將甜麪醬、香油、葱末、姜、澱粉、雞蛋、料酒、胡椒粉都放入肉餡中，順一個方向攪拌

3、取一小勺肉餡放到在掌心，左右手互相摔來回數次，肉餡變得緊實細膩，然後製成的小丸子

4、取一盤子，放入幹澱粉，將團好的丸子在裏面滾一下裹勻丸子，裹上幹澱粉的丸子最好立刻就開始炸制，停留的時間長了，澱粉就會被肉餡浸濕了

5、將丸子開始裹幹澱粉的時候就要開始將油放鍋里加熱，中小火將丸子炸成金黃色，或不要太大以免丸子外面都焦了，裏面還不熟

6、炒鍋上火加油，放入葱、姜、蒜煸炒出香，放入料酒、醬油、醋、糖、鹽、少許清水、水澱粉燒開

7、將炸好的丸子倒入炒鍋內，待汁稍微收濃稠即可出鍋

（圖片均源自於網絡）