剛出爐的台式菠蘿包,香氣四溢,外酥內鬆軟,好吃極了!
菠蘿包可謂是大名鼎鼎,烘焙圈裏也是一款很適合新手製作的麪包。 麪包控的肥仔文怎麼能錯過呢。菠蘿包分為三種:港式、廣式、台式,今天肥仔文就來一個台式的,其實三種製作方法也大致相同。廣式的只是多了個刷蛋黃液的步驟,而港式的菠蘿皮裏是砂糖口感不大一樣,皮也不是包上而是擀制後蓋上的。這些也都是肥仔文現學現賣了,説的不到位還請指教,有機會以後慢慢地呈上來。
麪包部分配料:
高筋麪粉250g、酵母3g、細砂糖30g、鹽3g、奶粉20g、牛奶150g、雞蛋1個
酥皮部分配料:
室温軟化的黃油40g、糖粉40g、雞蛋20g、奶粉20g、低筋麪粉100g
做法看好了,這個不能馬虎了哦!
首先我們把麪包的所有材料(除黃油之外)混合揉成麪糰,靜置20分鐘,這裏目的是讓麪糰自揉,等一會回來揉麪就很快了
然後在20分鐘後回來繼續揉麪,大概揉個七八分鐘就加入黃油,繼續揉麪至光滑,揉好的麪糰做個手套膜測試,這樣就揉好了
好了,今天就分享到這裏,我是本文的作者肥仔文。請大家關注我,給我點贊、收藏、留言,一起來交流美食經驗。我會堅持每天更新,為大家帶來不一樣的美食!讓大家在盡享美味的同時吃出健康好身體!讓活中一點一滴的温暖在美食中凝結……感謝大家的支持與厚愛,我們明天再見!