買雞蛋挑紅殼還是白殼？土雞蛋更營養嗎，飼養員説漏嘴，別買錯了。大家好，我是琦哥説美食，祝大家開心每一天。
雞蛋是日常餐桌常見的食材之一，是營養非常豐富、價格相對低廉食品，從嬰兒到老人都適合食用雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，還富含DHA和卵磷脂等。市場上常見的紅殼雞蛋、白殼雞蛋、土雞蛋、頭窩蛋有什麼區別？下面一起看看吧。
很多朋友去買雞蛋的時候注意到，雞蛋有紅殼的和白殼的，不少人認為白皮雞蛋比紅殼雞蛋有營養。但實際上，據檢測數據表明，蛋殼的顏色與營養無關。中國膳食營養成分表上寫明：雞蛋殼的顏色是由雞的品種決定，雞蛋的營養是由雞飼料來決定，紅皮雞蛋比白皮雞蛋的唯一優點是紅皮雞蛋殼厚，不易碎易於保存，所以不能説白皮雞蛋或者紅皮雞蛋哪個營養高。
蛋黃的顏色與雞蛋所含的各種色素有關，主要來源於維生素B2、胡蘿蔔素、葉黃素等，的確具有營養價值，所以在自然生產條件下，蛋黃顏色深一些，營養價值可能高一些。
但是，現在餵養“技術”很容易讓蛋黃顏色更深，在雞飼料中添加色素就可以改變雞蛋黃的顏色，搖身一變成價格貴的“土雞蛋”，而與營養全無關係，所以買雞蛋的時候，不知根底、價格昂貴的“土雞蛋”未必有普通雞蛋好哦。
市場上，很多寫着頭窩蛋或者初生蛋，價格比普通的雞蛋高不少。所謂“頭窩蛋”不是指一隻雞生的第一個蛋，而是一個階段內產的蛋。一般雞在生長期130天至160天之內所產的蛋都該被稱作頭窩蛋。此時雞蛋比較小，約40克左右。這種雞蛋因分量不足，在國外是不允許銷售的，到了母雞30周齡左右，雞蛋重60-65克，才達到了出售標準。經過試驗檢測表明：初生蛋與母雞30周齡後下的蛋，除了重量上有差別之外，營養價值上沒什麼明顯差異。
琦哥做了一個試驗，分別購買了12元一斤、7元一斤和5元一斤的雞蛋，名字叫笨雞蛋、頭窩蛋等，除了貴的雞蛋蛋黃顏色稍微重一些外，在口感上幾乎沒有區別。買雞蛋挑紅殼還是白殼？土雞蛋更營養嗎，飼養員説漏嘴，別買錯了。雞蛋最重要的是買到新鮮雞蛋，那麼大家該如何選購雞蛋呢？
新鮮雞蛋表面會有一層附着的白霜，蛋殼顏色鮮明、完整無光澤、氣孔明顯。
拿起雞蛋聞一聞，新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味，無黴味、酸味、臭味等不良氣味。
將雞蛋在耳邊輕輕搖一搖，聽到雞蛋發出的聲音是實的，説明是好雞蛋；如果發出的聲音，像搖水瓶子裏的水那種聲音，説明雞蛋裏有空洞，不是好雞蛋；如果雞蛋裏面發出啪啪的聲音，説明雞蛋已經有破裂的現象，不宜購買。
隨機拿起一個雞蛋，對燈光或者太陽，或者用手機上附帶的電筒功能照一下，若雞蛋的透視度較好，能看出雞蛋裏面呈為紅色，説明雞蛋質量好，適宜購買。
朋友們買雞蛋的時候，選擇什麼樣的雞蛋呢，是不是覺得土雞蛋更有營養？歡迎在討論區留言交流。
買雞蛋挑紅殼還是白殼？土雞蛋更營養嗎，飼養員説漏嘴，別買錯了。大家好，我是@琦哥説美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來説是創作的動力噢。