莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享七道“湯菜”的做法。時間過的真快,轉眼之間,半年時間就過去了,炎熱的夏季也即將成為歷史,被秋季所取代。明天是八月七日,一年一度的立秋節氣。明日一過,秋季就開始進入我們的生活。立秋之後,氣候會逐漸變冷,空氣中濕氣加重,所以從營養膳食上來説,要多喝一些湯。為此,我給大家分享七道湯菜的做法,明日立秋,記得給家人喝這7道湯,去暑氣抗秋燥,滋補清潤很好喝,隔三差五喝一次,身體會越來越舒服。立秋後多喝這些養生湯,滋補又解暑,營養全面又好喝,老少皆宜。尤其是老人,多喝這些湯,滋補身體好消化。現在我把這七道“湯菜”的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照着食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛。
冬瓜豆腐蘑菇湯
食材:冬瓜1塊、蘑菇少許、豆腐1塊、香葱3根、蒜3粒、生抽1勺、鹽少量,胡椒粉半勺、香油少量。
做法:1、豆腐沖洗,切成小塊,放在開水中浸泡一會,可去除豆腥味。
2、把冬瓜去皮去籽切成小塊,蘑菇洗淨去根,撕成小條,蒜,葱切末。
3、熱鍋涼油煸蒜末,放入冬瓜豆腐,加一勺生抽翻炒幾下,煸至冬瓜半透明。
4、倒入適量清煮開,放入蘑菇拌勻。
5、鍋開後中火煮十分鐘左右,倒進去適量鹽,胡椒粉,撒上小葱花,略煮一會,即可關火。
白菜魚丸湯
食材:小白菜幾顆、香葱1根、魚丸適量、豆腐塊適量、鹽適量。
做法:1、小白菜洗淨,切成段,香葱切小段備用。
2、鍋中加水,煮開,放入豆腐塊,略煮。
3、魚丸下鍋,待魚丸浮起,再煮至魚丸變大,放入葱段,葱增加湯的香味。
4、放入青菜,煮開,放些鹽,雞粉,胡椒粉,攪拌均勻,再煮半分鐘出鍋。
5、吃起來口感滑嫩美味,湯汁也好清淡,最適合秋天了。
蘿蔔肉丸湯
食材:白蘿蔔、肉末、葱末,薑末、蠔油、鹽、生抽、澱粉、香菜末。
做法:1、白蘿蔔,肉末備好,切好的葱姜放入肉餡中,加入1勺蠔油、半勺生抽、少許食鹽、半勺胡椒粉,1小勺澱粉,充分摔打上勁。
2、把白蘿蔔去皮,切成細絲。
3、燒熱適量清水,煮至微沸後,改最小火,將肉餡放入手掌心握成拳,讓肉餡從虎口擠出,形成丸子,用勺子取下,放入湯鍋中,水開後撇去浮沫。
4、煮至丸子全部浮起後,加入蘿蔔絲,煮至軟爛。
5、加入鹽,胡椒粉調味,最後撒上香菜末。
紫菜雞蛋湯
食材:紫菜半張、雞蛋2個、香葱1根,鹽適量。
做法:1、雞蛋打入碗裏打散,葱洗乾淨切碎備用。
2、鍋內倒入熱水燒開,放入紫菜煮2分鐘。
3、雞蛋液慢慢倒入鍋中,順着圈淋入鍋中,順時針旋攪動。。
4、加鹽,最後放上葱花,關火。
木耳雞蛋湯
食材:西紅柿1個、瘦肉1塊、泡發的木耳幾朵、雞蛋2個、香菜,香葱幾根、鹽、胡椒粉各1勺。
做法:1、西紅柿去皮切小丁,泡發的木耳切絲備用。
2、香菜,香葱切小段,雞蛋打散,瘦肉切小丁。
3、鍋中加水,放入肉丁燒開,撇去浮沫,加入西紅柿丁,木耳絲煮2分鐘。
4、倒入調好的水澱粉拌勻,淋入攪好的蛋液,待蛋液浮起,用手勺推動形成均勻的蛋花。
5、加鹽胡椒粉調味,撒一點香菜葱花這個湯就可以出鍋了。
豌豆雞蛋湯
食材:豌豆半盤、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、葱花少量、鹽、胡椒粉適量。
做法:1、豌豆剝掉外殼,留下鮮嫩的蠶豆米,胡蘿蔔去皮切小丁,雞蛋打散。
2、熱鍋上油,油熱後下葱末熗鍋,倒入蠶豆米和胡蘿蔔丁炒至變色。
3、加適量清水,燒開後,蠶豆米胡蘿蔔丁煮熟,
4、淋入打散的雞蛋液,停頓幾秒,待蛋花凝固後用筷子劃散。
5、加適量鹽,白胡椒粉調味即可。
黃瓜雞蛋湯
食材:黃瓜1根、雞蛋2個、蝦皮少量,鹽半勺、香油幾滴。
做法:1、黃瓜洗淨後,再用刀切成薄片備用。
2、雞蛋打散,攪拌成均勻的雞蛋液。
3、鍋內燒開水,加入黃瓜片蝦皮煮30秒左右。
4、淋入入雞蛋液,鏟子跟着就下去輕輕攪動,雞蛋立刻就會散開變成蛋花。
5、加少許鹽,淋上少許麻香油,即可關火出鍋。