明日是立秋節氣了，意味着天氣逐漸涼爽。但秋後暑氣難消，“秋老虎”發威，還仍然會有一陣炎熱的日子，所以立秋後在飲食上還需注意吃一些防上火的蔬菜。比如今天要給大家推薦的這道家常菜，營養美味又消暑，非常適合立秋時節吃。
在我們蘇北洪澤湖一帶，每年到了立秋時節，便是雞頭梗大量上市的時候。雞頭是長在水中的植物，它的果實又叫雞頭米、芡實，根部被稱為雞頭梗。雞頭梗性涼可以去火消暑，素炒特別美味，雖然5塊錢1斤有點小貴，但是我們當地人都非常愛吃雞頭梗。
今天我要教大家用雞頭梗和西蘭花搭配着炒，不僅營養倍增，還特別有賣相，家裏來客了，炒上一盤也倍有面子。做法非常簡單快手，如果你沒這樣吃過雞頭梗，那就跟着小編來試一試這道家常菜吧！
雞頭梗炒西蘭花
準備食材：雞頭梗500克、西蘭花200克、辣椒2個、米醋1小勺、鹽1勺
烹飪方法：
1、先準備好雞頭梗、西蘭花、辣椒、米醋等食材，沒有米醋也可以用陳醋或果醋。
2、雞頭梗不要直接切了就炒，正確做法要將雞頭梗外面一層紅皮給撕去，這樣吃起來更嫩。
3、將雞頭梗斜着切成厚度均勻的薄片狀，然後用水淘洗一遍，控幹水分。
4、將西蘭花掰成小朵，辣椒切成片備用。
5、鍋中燒開水，煮開後放入西蘭花焯水不到2分鐘，即撈出來。想讓西蘭花顏色更加翠綠好看，可以在水中滴入兩三滴食用油。
6、熱鍋熱油，先放入辣椒爆炒十幾秒鐘。若是怕吃辣，可以將辣椒少放一些。
7、然後倒入雞頭梗和西蘭花，翻炒均勻。
8、倒入米醋、鹽、雞精，開大火爆炒3分鐘。
9、這道美味又高顏值的家常菜就炒出來了，即可關火裝盤食用。
小貼士：
1、西蘭花一定要焯水，焯水後顏色更好看不發黑，也更容易炒熟。
2、炒這道菜，一定要大火爆炒，時間不要太長，才能味道更棒，雞頭梗還不會發軟。
【來源：塞上清風】
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