分享27道好菜給你，簡單易做，鮮美又營養，春天多做給家人吃！
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蘿蔔絲燒帶魚
食材：鮮帶魚500克，白蘿蔔300克，葱、姜各5克。
調料：紅燒醬6克，味精2克，白糖3克，鹽4克，澱粉50克，十三香1克，熟豬油20克，色拉油500克（約耗50克），高湯150克。
做法：
1.將帶魚治淨，改刀成塊，拍粉均勻，下入五成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出瀝油；白蘿蔔洗淨，切成絲，焯水，撈出。
2.淨鍋上火，下熟豬油，入葱、姜煸香，入鹽、白糖和帶魚，燒至帶魚成熟，加高湯，入蘿蔔絲和味精、十三香，收濃湯汁，出鍋裝盤即可。
香辣牛雜
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法
1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水
2、準備配料
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）
4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了
雙椒炒墨魚仔
材料：墨魚仔300克、青紅椒各50克、葱花、薑片、精鹽、味精、白糖、水澱粉、辣椒油、豆豉、植物油各適量
做法：
1. 將墨魚仔清洗乾淨，放入沸水鍋內焯水至八成熟，撈出過涼，瀝乾水。青紅椒去蒂去籽清洗乾淨，切段。
2. 起鍋燒油，油燒熱後，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨魚仔、青紅椒段翻炒均勻，接着放入精鹽、味精、白糖翻炒均勻，淋入水澱粉至湯汁濃稠，出鍋撒入辣椒油裝盤即可。
香辣豬手
用料：燉料：老薑適量、香葉適量、花椒適量、草果2顆、八角3顆、白糖2勺、老抽適量；姜 蒜、大葱適量、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、青椒適量、芝麻3勺；豬腳2只；
做法
1.豬腳剁成小塊洗淨，在沸水裏稍煮一下，去除浮沫。（選用豬前腳）豬腳綽好水撈出用冷水多衝洗幾次，去掉雜質待用。
2.燉料：老薑適量切片，花椒數粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆；鍋內放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。；糖汁炒好後放入豬腳翻炒上色；
3.刨開豬腳到一邊，利用鍋中餘油將配料炒出香味；豬腳與大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子小火慢燉1小時左右，水要淹過豬腳，煮好的豬腳開蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁；
4.大火收汁後夾出豬腳，所有燉料都不要哦；再次準備材料：姜蒜適量，大葱切絲，花椒，香葉，青椒、幹辣椒剪段；
5.鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香；在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒這種火爆炒肥腸也好吃哦；
6.調料炒香後放入煮好的豬腳翻炒，最後加入適量鹽，味精半勺，葱段，芝麻炒香裝盤起鍋。
西紅柿燒茄子（微甜）
食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法:
1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入葱薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
爆炒牛筋
食材：滷牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將滷好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。
2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香後撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調味；
3、加入少量清水防止糊鍋，轉小火煮五分鐘即可出鍋裝盤。
酥炸小黃花魚
食材：小黃花魚，玉米澱粉、鹽、料酒、蒜頭、姜適量
做法
1.小黃花魚。去掉頭，去內臟，洗淨。
2.蒜頭洗淨，切片，姜洗淨，切絲。
3.放入適量鹽，料酒，蒜片薑絲，醃製半個小時以上。
4.把蒜片薑絲拿掉，倒掉料酒，把一個個小黃花魚兩面沾滿玉米澱粉。
5.鍋燒熱到油，大火燒到七八成熱，抖掉魚身上多餘的玉米澱粉，放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
6.開大火把鍋中的油燒熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中吸油。
紅燒肥腸
材料：豬大腸500克，葱、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺
做法：
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入葱薑片和料酒煮至熟爛。取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。
2、鍋子放油，燒熱至6-7成油温時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。鍋中加入適量的油，煸香葱薑蒜片。
3、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。加入鹽調味。放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
可樂雞翅
用料：
雞翅；乾紅辣椒；可樂；老抽
做法：
1、雞翅洗乾淨，直接丟入鍋裏幹炒，炒幹水分。撈出雞翅，鍋裏倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。
2、放2個整的幹辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒。大火煮開。煮開撈一撈浮沫。
3、火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收幹一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精，完成。
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，幹辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。
香辣蝦仁
食材：新鮮蝦仁300克、蒜瓣三個、生薑兩片、幹辣椒六個、葱一根
做法：
1. 蝦去蝦殼、蝦頭、蝦線，加半湯匙料酒，加鹽1克，小半勺澱粉拌勻醃製十分鐘。
2. 提前把蒜瓣切碎，辣椒和葱切段，鍋中放油燒熱，放葱薑蒜炒出香味，加一勺紅油翻炒均勻。
3. 放少許雞精，翻炒至下變色即可。撒葱花裝盤，簡單又美味的香辣蝦仁完成。
杏孢菇燒雞翅，
材料：雞中翅 10只杏孢菇 1-2只生薑 3-4片大蒜頭 10瓣麻油適量生抽適量蠔油適量米酒適量糖適量
做法：
1.雞中翅洗淨擦乾，正反都劃幾刀幫助入味，先正面朝下放入鍋中，小火將兩面都煎至金黃。煎雞翅期間可調好醬汁備用：生抽5勺、蠔油1勺、米酒5勺、麻油3勺。
2.利用鍋內餘油炒一下杏孢菇，炒至肉質緊縮。
3.鍋內放少量油，下薑片，翻炒出香味。
4.然後將雞翅、杏孢菇和大蒜瓣下鍋翻炒幾下。
5.倒入事先準備好的醬汁。
6.大火將醬汁燒開後，加蓋小火，保持醬汁微滾的狀態燜煮10分鐘，期間可以試下味道，喜歡吃甜的加點糖。10-15分鐘後開蓋大火收汁起鍋。
魚香肉餡豆腐
材料：豆腐、肉餡、雞蛋清、鹽、生抽、蠔油、葱、姜、蒜末適量
魚香汁：生抽1勺、番茄醬2勺、泡椒末少許、水澱粉適量、食用油適量
麪糊：雞蛋1個、蛋黃1個、麪粉適量、澱粉2勺
做法：
1、肉餡中加入葱、姜、蒜末、蠔油、鹽、生抽攪勻，再打入一個蛋清攪勻。
2、豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半釐米。
3、切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
4、碗中打入1個雞蛋，加入麪粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。
5、鍋中放入適量的油，油温六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃，撈出瀝油。之後再復炸一次。
6、鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。
7、加入番茄醬煸炒5秒。
8、加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻，加入水澱粉炒至湯汁濃稠，即成將魚香汁。
9、把炒好的汁均勻淋在豆腐夾上即可。
香腸炒秋葵
材料：秋葵、香腸、蒜茸
做法：
1、秋葵切段、香腸切片。
2、起鍋燒油，放入香腸炒至出油後，盛起備用。
3、鍋中留底油，放蒜茸炒香，放入秋葵爆炒至八成熟。
4、放鹽翻炒，再加入炒好的香腸，炒勻即可。
家常炒豆腐
1.準備食材：邯鄲豆瓣醬、自制辣椒油、白糖、白芝麻、食用鹽、花椒、八角、幹辣椒、葱、姜、蒜、紅燒醬油、蠔油、香油、嫩豆腐切片！準備好這些食材，開始起火坐鍋
2.熱鍋涼油，先放白糖，白糖能起到上色，中和辣味和口感，炒制咖啡色
3.接着，放入芝麻開始炸出香味，由於有規定不能把圖片合成，所以看到的圖片不能夠太繁瑣，請哈友見諒！接着把葱、姜、花椒、幹辣椒……等準備好的調料放進油裏炸出香味
4.在放入邯鄲豆瓣醬，小火翻炒
5.放入切好的豆腐片
6.添水一碗淹到豆腐，然後放紅燒醬油，自制辣椒油，食鹽都依次放入鍋裏
7.中間不要翻炒，嫩豆腐一旦翻炒就會爛掉，中間一直用鏟子或者湯勺，把鍋裏的湯汁往豆腐上淋，豆腐下鍋後，全程中 小火，最後放香油，蠔油，大蒜，收汁，準備出鍋
酸菜牛肉
食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；
做法
1.將牛肉洗淨，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；
3.將牛肉片與葱薑蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少醃製15分鐘。醃製的時候，把葱姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；
4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；
5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內；
6.鍋中放少許底油，將葱薑蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用
菜花炒千頁豆腐
材料：
菜花、千頁豆腐、胡蘿蔔、香葱、鹽、生抽
做法：
1.菜花掰成小朵，清洗乾淨，千頁豆腐和胡蘿蔔，分別切成片，葱切成葱花。
2.鍋中加入適量水，水燒開後，將菜花和胡蘿蔔放入鍋中，焯水2分鐘，撈出備用。
3.炒鍋中倒入適量油，油燒熱後，下入千頁豆腐、菜花、胡蘿蔔翻炒至斷生。
4.加入適量的鹽、生抽翻炒均勻。
5.最後加入葱花，炒勻即可。
魚豆腐燒香菇
材料：
香菇、魚豆腐、黃豆醬、蠔油、醬油、鹽、菜籽油
做法：
1.香菇洗淨去掉根部，切成塊，魚豆腐對半切開。
2.鍋中加入適量水，水燒開後，將香菇下入鍋中，煮5分鐘，撈出瀝乾水分備用。
3.炒鍋里加入適量油，油燒熱後，下入魚豆腐和適量水，將魚豆腐炒熟。
4.再放入黃豆醬、蠔油、鹽翻炒均勻。
5.放入香菇和少許醬油，炒至湯汁收幹即可。
魚香茄子
材料：茄子、豆瓣醬、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋
做法：1、茄子掰洗乾淨。
2、生薑，大蒜切成細末。
3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格。
4、平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。
5、兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上。
6、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內。
7、把煎好的茄子刨到一邊，放入葱蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味。
8、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可。
絲瓜排骨煲
材料：
絲瓜、排骨、豆腐、蒜、澱粉、濃湯寶、鹽、蠔油、醬油
做法：
1.豆腐用清水浸泡片刻，瀝乾水，切塊。
2.豆腐塊撒些澱粉裹上表面。
3.熱鍋，倒入適量油，燒熱後將粘上炸粉的豆腐塊整齊碼入鍋內，中火煎15分鐘左右。
4.蒜去皮，絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊。
5.另起油鍋，下蒜瓣爆香，倒入洗淨瀝乾水的排骨，大火煸炒片刻。
6.炒至排骨表面焦黃色，調入醬油和蠔油。
7.倒入2碗清水，加上一小盒濃湯寶拌勻，再放入煎好的豆腐。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜燉，燉至湯汁剩下少許，調入鹽，倒入絲瓜，炒至絲瓜斷生即可。
酸菜白肉
食材：酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2節、大葱4節、姜5片、花椒20粒、八角3顆、桂皮1節、香葉3片、鹽1茶匙、辣椒油
做法：
1.將酸菜浸泡在清水中，用手反覆捏攥幾次，用清水衝淨，切成細絲
2.鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入
3.大火加熱煮開後，撇去浮沫，放入大葱節，薑片，花椒，八角，桂皮和香葉
4.再調成小火加蓋兒煮40分鐘，待肉煮熟，撈出自然冷卻（煮肉的水不要倒掉）
5.肉冷卻後，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚
6.炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘
7.放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入，沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘
8.蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，打開蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可
牛肉燒黃豆
材料：牛肉、黃豆、青紅辣椒、香菜、姜、蒜片、香辣醬、十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
做法：
1、把牛肉切成小丁，放入碗中，加鹽、料酒、生粉拌勻，醃製20分鐘。
2、把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋裏，煮熟撈出來瀝水。
3、淨鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，炒熟倒出來瀝油。
4、鍋留底油，下薑末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒。
5、邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，撒上香菜即可。
青椒豆腐皮
食材：青椒，豆腐皮，鹽，澱粉，味精，醬油，食用油
做法：
1. 豆腐絲5公分長段，青蒜洗淨斜切成細絲
2. 裏脊切細絲，放一小勺澱粉、鹽、少許清水，醃10分鐘；
3. 炒鍋中倒油，油温5成熱，將肉絲入鍋中，快速用鏟子劃散開；
4. 全部變色後，加少許醬油，將豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中，翻炒；
5. 待青蒜略變軟，加鹽，混合均勻出鍋。
四味小炒
材料：蝦15只、雞蛋2個、木耳適量、韭菜1小把、花生油適量、食鹽5克、葱1段、水適量
做法
1、木耳用温水泡發，韭菜洗淨擇好，切成段。葱切末。
2、泡發好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻備用。
3、蝦洗淨剝皮，去掉蝦線，起鍋燒開水，放入蝦仁，焯至成熟，撈出備用。
4、起鍋放油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟，撈出控油。
5、鍋內再倒適量油，放入葱花爆香，將木耳放入鍋中翻炒1分鐘。
6、倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻。
7、加入煎好的雞蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜斷生即可。
炸香菇
材料：鮮香菇、蛋清、麪粉、玉米澱粉、油、鹽、辣椒、椒鹽
做法：
1、香菇洗淨切成四等份，粘上鹽和胡椒粉，抓勻醃製一會，醃出來的水倒掉。
2、蛋清攪拌，直到出現小小的泡沫。
3、麪粉和玉米澱粉按1:1的比例倒進蛋清中，然後繼續用打蛋器攪拌成濃稠的糊。
4、醃好的香菇倒入麪粉糊中攪拌一下。
5、鍋燒熱倒油，用筷子把香菇一塊一塊的放進鍋裏。
6、全部炸好後，轉大火，再炸一次。
7、出鍋，撒芝麻、椒鹽即可。
紅燒大排
食材：
豬大排3塊，葱少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，澱粉適量，糖3g。
做法：
1.準備豬大排三塊，洗淨瀝乾備用。
2.用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，葱姜醃製半小時。
3.在大排兩面拍上幹澱粉。
4.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
5.將油盛起，鍋裏留少量油，將剛才醃製大排的葱姜放入爆香。
6.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。
7.蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8.加入白糖調味，加少量老抽上色。
9.大火收汁即可。
香菇炒牛柳
材料：香菇200克、牛柳150克、胡蘿蔔80克、香菜、黑胡椒、料酒、生抽
做法
1、香菇去根洗淨，切成條，香菜洗淨切段，胡蘿蔔去皮切絲。
2、將牛柳用料酒、生抽、黑胡椒抓勻，醃製10分鐘。
3、起鍋燒油，倒入牛柳，翻炒至變色成熟，盛出備用。
4、另起油鍋，倒入胡蘿蔔絲翻炒一下。
5、倒入香菇翻炒一下，加一點水，炒至香菇斷生。
6、倒入炒好的牛柳，加一點生抽炒勻，撒上香菜翻炒一下即可。
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