民間時常流傳着“一鴿勝九雞”的説法，雖説具體誰也無法得到證實，但鴿子肉的價值確實是非常豐富的，平常適當吃有好處，鴿子肉的常見做法便是燉湯，將鴿子肉加上幹蟲草花燉一燉，湯鮮肉嫩，營養價值相當高，燉鴿子湯別總是去飯店買，我們自己在家做更簡單，我會在下面的食譜中將燉鴿子湯的詳細做法以及小技巧分享給大家，學會了你也能親手做，比外面買好很多，營養美味，無添加吃着更健康。
蟲草花燉鴿子湯的做法：
備用食材：鴿子550克，幹蟲草花15克，生薑3片，枸杞1小把，水1000克，食鹽少許；
製作過程：第一步，鴿子事先處理乾淨，斬成大塊，在鍋中添上水，將水燒開，放入鴿子肉，開水焯燙2分鐘，將鴿子肉撈出，沖洗乾淨，控水；
第二步，幹蟲草花準備出適量，事先去除其中的雜質，放入温水中浸泡10分鐘，將蟲草花泡發，清洗乾淨，將處理好的鴿子肉、泡發的蟲草花一同放入在鍋中；
第三步，鍋中加上足夠多的水，同時準備幾片生薑，也放入在鍋中，大火將鍋燒開，看到表面有浮沫，用勺子撇乾淨，轉至小火繼續慢煮；
第四步，這個過程中準備一小把枸杞子，將枸杞事先泡水，待用，待鴿子湯燉了50分鐘的時間，這個是的湯表面會有一層浮油，這是鴿子肉自帶的油脂，不喜歡可以撇去；
第五步，同時將枸杞放入鍋中，繼續煮幾分鐘，這湯便做好了，加上少許的食鹽調味，將鴿子湯盛出在碗中，趁熱喝。
小編總結：鴿子的個頭雖説小，但價值卻高，鴿子肉含有豐富的營養元素，對於益氣補血、養生滋補等都有非常好的幫助，燉鴿子湯無需過多的搭配，更能凸顯原汁原味的鴿子湯，我特別喜歡用蟲草花燉鴿子湯，整體的價值相當豐富，喝一次便能讓人愛上，這湯的做法簡單且口感美味，喜歡吃便可學習，用對了方法和技巧，燉好的鴿子湯鮮肉嫩，營養也不擔心會流失。
烹飪小技巧：
1、燉鴿子湯需要焯水嗎？答案是肯定的，焯過水的鴿子肉，去除了血沫和雜質，湯色會更加清澈，焯水用開水便可，快速出鍋，2分鐘的時間足夠了，不需要焯水太久，鴿子肉可以整個燉，亦可斬成塊，根據個人的喜好來定；
2、幹蟲草花事先用温水浸泡一會，泡發了再用來燉湯，營養會更加充分釋放出，價值也會更加高，燉湯所需的水要多，大家要一次性加足水，燉湯的過程中才不用擔心乾鍋，另外避免了中途另外加水，燉湯口感和價值才能得到保證；
3、燉湯不要過早加鹽，否則鹽會阻礙鴿子肉蛋白質的釋放，並且會阻礙其肉燉熟，所以在出鍋前幾分鐘或者是出鍋後再放鹽，枸杞也不建議太早下鍋，在鴿子肉燉好後再放入便可，鴿子湯可以燉，亦可蒸，按照個人喜好來定。