導語：每年過年做這道菜，家人都搶着吃，做法食材都很簡單，下酒又下飯！
盼望着盼望着，年越來越近了，今天是進入臘月的第三天，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，小時候每當臘八節前後就經常聽到有鄰居老奶奶教自家的小孫子唱這首兒歌，每次聽到這首歌也就知道快過年了。
那時候年味濃，過了臘八節，人們就開始陸陸續續往家裏置辦年貨了，魚啊、肉啊、大蝦、豬頭、各種水果、糖果、乾果堆滿了倉房。一般過了臘月23，也就是小年過後，家家户户就會開始炸年貨了，每年這時我都會早早搬着小板凳坐在灶前準備幫媽媽燒火，為了就是能吃上一口剛出鍋的炸魚炸肉……
説起過年的美食，忍不住想起了我小時候最愛吃的媽媽做的一道菜，每年過年只要它端上桌，大魚大肉都得靠邊站，爽口又解饞！這是一道涼拌菜，在吃膩了大魚大肉的時候端上這一盤涼菜，頓時格外搶手！成家後我還特意向老媽學了這道菜，沒想到做法和食材非常的簡單，現在這道菜也成了我過年必做的拿手菜，每次上桌家人們都搶着吃，比肉都搶手，一起來看看具體做法吧：
1.先取幹豆腐一張切成絲，然後放入開水中焯水1分鐘，目的是為了去除它的豆腥味，同時使幹豆腐吃起來更加軟糯，然後撈出過涼水後備用。
2.再準備一下配料：大蒜切成蒜片備用；小米椒切成圈備用；香菜切成末備用；黃瓜切成絲備用。
3.再取一塊豬瘦肉切成肉絲，放入碗內後再加入少許料酒和一勺澱粉抓拌均勻，然後起鍋加油，油温6成熱時放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色後再加入適量的生抽，炒至肉絲充分吸收生抽後關火。
4.然後準備兩個雞蛋磕入碗中打散，再取一個平底鍋刷油，燒至鍋微微熱時倒入蛋液，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，晾涼後切成雞蛋條。
5.再將切好的雞蛋條、幹豆腐絲、肉絲和黃瓜絲全都放到一個大碗內，加入一勺鹽、一勺白糖、少許米醋和適量的蠔油，上面再擺上切好的小米椒和蒜片，最後澆上剛剛燒開的熱油，激發出小米椒和蒜片和香味後再加入香菜末，然後充分攪拌均勻，使調料化開後再裝盤即可。
幹豆腐這樣做涼拌菜，香而不膩，爽口又開胃，特別適合做過年的下酒菜，招待客人也很有面子，學會了就又多了一道年夜飯的硬菜，如果喜歡你也試試吧。
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