導語：荸薺新吃法，加個雞蛋蒸一蒸，鮮甜脆嫩營養滋潤，老人孩子要常吃。年前這菜正當季，很多人愛生吃，其實蒸熟更營養，孩子常吃身體好
冬季吃多了燉菜，炒菜，不妨試試蒸菜，今天悦悦給大家帶來一道美味的蒸菜，鮮香味美營養豐富，大人孩子都愛吃，蒸菜跟其他的烹飪方式比較起來，它的優點可以説是多得很，比如：更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，查以入上一年四季最適宜的健康飲食方式。蒸菜用到的食材在加熱過程中是處於封閉狀態，它直接與蒸汽接觸，食材當中的水分不會大量蒸發，出鍋之後口感更為細嫩。
我們今天的這道菜是用馬蹄蒸出來的，馬蹄是冬日裏最為獨特的一種蔬菜，它的學名是荸薺，還有地方叫它為：菩薺、水慄、烏芋等，是多年生宿根性草本植物，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，還可供藥用，因為有着脆嫩爽口又甜潤的口感，因而有着“地下雪梨”的美譽，尤其適合在乾燥的冬季食用。每年過年之前，馬蹄就大量上市，市場上賣的馬蹄有洗乾淨的，也有未洗乾淨的，若是您也像悦悦一樣是個馬蹄忠粉，天天都要吃馬蹄的話，不妨挑帶有泥土的，回家之後只要放在陰涼處保存即可，由於它裏面含有大量的澱粉，會慢慢轉換成葡萄糖，所以馬蹄跟板栗，紅薯一樣是越放越甜，在買馬蹄的時候嚐到它的味道並不太甜也沒有關係，放一放就可以變甜了。
年前的馬蹄正當季，很多人愛直接生吃，其實蒸熟之後更好吃更營養，還能潤燥不上炎，孩子常吃身體好，在我們這裏有用馬蹄煮降火湯水的做法，我們今天用它跟香菇和瘦肉一起蒸着吃，更受家人的喜歡。
在做蒸菜的時候，悦悦極喜歡搭配一些香菇進來，那是因為香菇不僅能增鮮還能提味，更為主要的原因是由於香菇是一種高蛋白、低脂肪的食材，它裏面含有大量的多糖、多種氨基酸和多種維生素，並且香菇中含豐富的維生素D原，可以有助於促進體內鈣質吸收。
荸薺別再生吃了，試試這種新吃法吧，加個雞蛋蒸一蒸，口感鮮甜脆嫩，清淡營養又滋潤，入口之後就能嚐到甜甜的荸薺碎丁，嚼起來特別的爽口解膩，當然，這裏用以的香菇也是一大亮點哦，比普通的蒸菜就要好吃得多，老人孩子要常吃。
食譜名稱：【荸薺香菇蒸肉餅】
準備材料：荸薺300克，香菇80克，瘦肉200克，五花肉50克
輔助材料：香葱適量，雞蛋2個
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們家每次買馬蹄的時候都會提一大袋回來，做菜之前隨吃隨取，非常的方便，取一些泡入温水裏面把表面的泥土泡軟，那樣子才更加容易清洗乾淨，削皮之後切成薄片放在一邊備用，香菇洗乾淨切掉根部同樣的也是切成薄片，瘦肉和去皮之後的五花肉切成小塊倒入料理機裏面，先絞成肉餡。接下來再把香菇和馬蹄也倒入料理機裏面，加入一些葱頭攪成小碎丁，倒入裝有肉餡的碗裏面。
【第二步】：然後就是調味了，放食鹽和蠔油，打了一個雞蛋抓拌均勻，再加入適量的玉米澱粉，這裏加入玉米澱粉主要是為了讓這些食材更加容易粘成團，在蒸肉餅的時候才不容易散開。
然後倒入一個比較深的盤子裏面鋪平鋪均勻來，在正中間給它掏出一個小窩窩，放入蒸鍋裏面開大火，先蒸10分鐘。
【第三步】：時間到了之後開蓋，在正中間打了一個雞蛋，蓋上蓋子繼續蒸10分鐘。
出鍋之後在雞蛋周圍淋上少許生抽，端起盤子慢慢的轉動一圈，生抽就由內往外擴散開來了，非常的好看，最後撒一把葱花就可以端上桌開吃了。整道菜的做法相當的快手，還沒有一丁點的油煙哦。
悦悦製作小心得：（注意事項）
我們在挑選荸薺的時候，注意最好是挑個頭中等大小，圓潤勻稱的，洗淨之後也比較好削皮，而且它的表皮要呈紫紅色的，這樣的馬蹄口感才脆嫩，如果是表皮呈現出黑色，則表明馬蹄比較老了，嚼起來會有殘渣，脆嫩甜潤嚼後無渣是衡量荸薺好壞的標準。
選購新鮮香菇時，要挑菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，乾淨乾爽，菌蓋以3-6釐米為好；菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若是發現香菇的菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則最好不要挑選。如果您也跟悦悦一樣，喜歡一次就買好幾天的菜，那建議您在挑香菇的時候要挑根部沒有剪掉的，這樣就能避免香菇在保存的時候，因沒有營養補給而產生傘蓋風乾往外翻的情況。
結語：年前荸薺正當季，很多人愛生吃，其實蒸熟更營養，加個雞蛋蒸一蒸，鮮甜脆嫩營養滋潤，老人孩子要常吃。
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