快餐店炸雞腿，為啥脆酥脆汁水多？員工告訴你原因，看完還敢吃嗎

咱們很多朋友，去快餐店吃飯的時候，經常會點上一隻炸雞腿吃，雞腿的外表金黃誘人，並且口感酥脆，裏面的汁水也特別多。比咱們自己在家炸的雞腿要好吃多了。但是，您知道快餐店的雞腿，這麼好吃的背後，是什麼原因呢？今天呢，我就把它為啥酥脆汁水多的原因告訴大家看完你還敢吃嗎？好了，我廢話不多説，接下來直接給大家上乾貨了。

首先，快餐店的炸雞腿，酥脆汁水多的第一個原因就是雞腿的來源不同。咱們很多朋友，自己在家做的炸雞腿，都是從超市買的冷凍雞腿，因為冷凍的時間過長，所以雞腿裏面的水分本身含量就很少。但快餐店不同了，因為快餐店，每天賣的炸雞腿很多，所以進貨的雞腿都是新鮮且沒有經過冷凍的。這樣新鮮的雞腿。炸出來的口感，自然就會比咱們自己在家做的炸雞腿酥脆，而且汁水還多。這一點，咱們大家要了解。

其次，快餐店的炸雞腿，酥脆汁水多的第二個原因就是，製作方法的不同。咱們自己在家做炸雞腿的時候，用的方法都特別簡單，一般都是先拍一層澱粉，然後裹上蛋液，最後在裹上面包糠。這種做法是最適合家庭製作的，但是做出來的口感，自然沒有快餐店的炸雞腿好吃。而快餐店的炸雞腿一般都是提前醃製一晚上，然後再用起酥油和的起酥麪粉炸制，炸出的雞腿，自然會酥脆汁水多。所以這一點，咱們大家也要了解。

最後，快餐店的炸雞腿，酥脆汁水多的最後一個原因，就是火候的不同。咱們在家做炸雞腿的時候。處理好的雞腿一下鍋，鍋裏的油温立馬就降下來了，所以自然炸不出酥脆的口感。但是快餐店不同，因為快餐店的爐灶火力大，雞腿放進油鍋內，油温不會下降，一直保持中火炸，所以炸出的口感才會酥脆好吃。如果咱們自己在家做炸雞腿，一次不要炸太多，否則油温下降的很快，炸出的雞腿兒一點也不酥脆，這一點咱們大家也要牢記。

好啦，相信大家看完上面的文章，這次知道為啥快餐店的雞腿又酥又脆，而且汁水還很多的原因了吧？

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【來源：開懷的生活】

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