楠木軒

美味誘人的6道家常菜,色香味俱全,營養解饞下飯,簡單又實用

由 撒宏才 發佈於 美食

豆豉辣醬蒸魚片

食材:黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根

做法:

1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒,刀與魚肉成30夾角,片魚時或外推或內拉,保持一個方向,刀要蘸水,魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動

2.葱白切段,蒜薑切片

3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻,再放入切好的葱薑蒜醃製二十分鐘

4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜調成汁

5.取一碗,底部鋪上洗淨去根部的金針菇

6.將魚肉鋪在金針菇上,葱薑蒜也擺上

7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘

8.蒸魚時,起一油鍋爆香葱蒜,加入先前調好的醬汁炒香

9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上,表面撒少許葱花辣椒丁就好了,

排骨的功效作用:排骨,一般指豬排骨,而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。滋陰健脾、補中益氣、強健筋骨。

手抓排骨

材料:排骨250g 洋葱2個 土豆4個 姜適量 蒜1個 花椒粒適量 孜然粉適量

做法:

1、排骨用流水泡30分鐘,去血水。然後洗淨後,放到容器中加鹽醃碼10分鐘後用水再次沖洗待用

2、將處理後的排骨加一大勺澱粉,蒜泥兩大勺,料酒,葱節和薑片抓勻,醃製30分鐘後。

3、土豆切成長條

4、鍋內熱油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黃,最好再復炸一次,這樣排骨會更酥起鍋控油備用

5、同樣土豆也炸至表面金黃

6、鍋內加少許油,加入姜粒,油炸蒜粒,幹辣椒,花椒,炸香。

7、加入辣椒粉,炒出香味,加入排骨土豆,進行翻炒。

8、最後加入孜然粉,加入雞精,鹽就可以出鍋啦,最後可以撒上香菜即可

沙茶牛肉,是廣東省潮州特色小吃,屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩,沙茶辛辣甘香,餘味無窮。

此菜色澤金黃,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮、香甜、辣等獨特風味。具有貧血調理、健脾開胃調理、冬季養生調理、營養不良調理、補虛養身調理的功效。

沙茶牛肉

材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法:

1、牛肉洗淨切片,放入醃漬料裏抓勻醃漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份;蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均勻後灑入香油即完成!

土豆燉牛肋條是一道較為簡單易做的家常菜,該菜式以牛肋條,土豆為主要原料,色澤鮮豔,味道誘人,比較下飯。牛肉味甘、性平,歸脾、屬於胃經。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。該菜式秋冬常用,老少皆宜。

牛肋條燉土豆

配料:

牛肋條肉 500克、土豆 2個、番茄 1個、料酒 一大匙、葱 1節、姜 一塊、花椒 10粒、八角 1個、香葉 1片、桂皮 1小節、老抽 1大匙、黃豆醬油 1大匙、花生油 適量、精鹽 適量、啤酒 適量

烹飪步驟:

1.牛肋條肉放在清水中浸泡出血水,中間多換幾次水。

2.切成大塊。

3.番茄切小塊,葱薑切片。

4.鍋中放入清水,加入牛肉,加點料酒,煮到血沫浮起,撈出用温水衝淨。

5.炒鍋放少許油,加入牛肉煸炒到微微變色。

6.加入葱姜和調料翻炒出香味。

7.加入醬油翻炒上色,加入西紅柿丁炒軟。

8.加入啤酒和熱水沒過牛肉,放入電壓力鍋中,選擇牛肉鍵,煮熟自然泄壓。

9.土豆切大塊衝去表面的澱粉。

10.煮好的牛肉再重新放回鍋中,加入土豆,加鹽調味,燉熟出鍋。

涼拌蘆筍是一道以罐頭蘆筍、白糖、香醋為主要食材製作的菜品,口味酸甜爽口,蘆筍需切成薄片,可按口味增減調料。

涼拌蘆筍

材料

蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、蒜2瓣,切碎

做法

1、蘆筍洗淨,取掉跟部,放入沸水中燙一分鐘,再將一小匙鹽倒入沸水中。

2、一分鐘後,撈出蘆筍,及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後,切成兩段,放入盤中。

3、在小碗裏,混合生抽、白糖、芝麻油。

4、鍋裏放入花生油,加熱後(油温不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊),立刻將油倒入小碗的混合物中,攪一下,澆到蘆筍上即可。

芋頭南乳扣肉是由豬肋條肉(五花肉)為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

南乳芋頭扣肉

用料

荔浦芋頭300g;五花肉500g;冰糖2湯匙;蜂蜜2湯匙;南乳汁3湯匙;白酒2湯匙;油30ml

做法

1、五花肉洗淨,用刀刮淨肉皮上的油污。放入冷水中大火煮開,撇去浮沫後用中小火繼續煮,至可以用筷子戳入。

2、撈出來放涼,在肉皮上用牙籤細細地扎一些小眼兒。

3、蜂蜜兑等量的冷開水稀釋一下,塗抹在肉皮上,五花肉要完全晾乾。

4、用一個較深的小鍋加熱一鍋油,待油麪微滾,有少量油煙冒出時,放入晾乾的五花肉,蓋上鍋蓋,用中火炸至肉皮發皺。炸的過程中肉皮會爆開,所以一定要加蓋,最好還要壓住鍋蓋,以免熱油濺出。

5、關火後直到鍋裏沒有動靜了再把肉取出,晾涼後切成0.7cm厚的大片。

6、芋頭去皮後,切成和五花肉一樣大的厚片。再次加熱小鍋中的油至7成熱,放入芋頭炸至四邊金黃,撈出放涼。

7、芋頭和五花肉一起放入大碗中,加入南乳汁和白酒醃漬15分鐘。

8、五花肉的肉皮向下,一片肉、一片芋頭地碼入一個大碗。

9、在碗中注入適量熱水,水量至碗下沿1cm處,再在肉上撒上冰糖。蓋上一個盤子(或其他耐熱蓋子),放入蒸鍋中用大火蒸一個小時,出鍋後扣入盤中即可。