天氣寒冷，又是特別時期，不知道大家是否還記得鍾南山的建議:不熬夜，多吃素，提高免疫力，讓身體內部運行正常、有序。
多吃素，常吃素，減少殺生，不僅是對萬物生命的尊重，更多是在保護自身健康，免受肉裏的病毒侵體。
多吃素真的是更有益健康!這6道素菜，健康美味又營養，超好吃又開胃下飯，適合一家老少吃，喜歡就試試吧！
第一道:腐竹燒白菜
(這是一道味道鮮香入味，開胃下飯又補鈣的健康菜，適合老人和小孩吃)
準備食材:白菜、腐竹
第一步:這是圓腐竹，需要提前浸泡3至5個小時，才能完全泡發。白菜也要扳開一片一片，再用清水加少許鹼粉浸泡十分鐘再清洗更乾淨。
第二步:接着，把準備好的香葱切成段，姜切成薑片，蒜也切成蒜片；泡發洗淨的4朵香菇也切成小塊；把泡發好的一小扎粉絲也放在案板上，簡單切成幾段；把白菜清洗乾淨，再用菜刀把白菜邦拍一拍，拍爛更入味，簡單切一切，備用。
第三步:起鍋倒入適量油，丟入少許蒜片煸炒出香味，再倒入白菜爆炒，炒至白菜變軟變色，出鍋，備用。
第四步:再往鍋裏倒入適量油，下入香菇、薑片、蒜片一起煸炒出香味。接着，把腐竹也倒入鍋裏，炒上半分鐘，再倒入白菜充分翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮3分鐘。
第五步:準備半碗乾淨的清水，加入一小湯匙生粉拌均勻！等開蓋後，再把調好的生粉水倒入鍋裏，用鍋鏟翻炒均勻。
第六步:再把粉絲鋪在上面，蓋上鍋蓋，再用小火燜煮兩分鐘。再次開蓋後，丟入葱段，來適量鹽、少許蠔油提鮮，開中大火翻炒均勻並收汁濃稠就可以關火，出鍋。(喜歡更清淡一些，可以不放蠔油和生抽，當然你也可以加入一些胡椒粉、生抽等調料)。
第二道:蒜香奶白菜
(蒜香美味又開胃解膩，好吃又清腸解膩還補鈣，小孩也愛吃)
準備食材:奶白菜、姜、蒜、葱
第一步:準備一盆乾淨的清水，丟入小半勺鹼粉，再用小刀把奶白菜的頭部切掉，再丟入水裏浸泡十分鐘，可以去除奶白菜表面殘留的農藥。
第二步:把奶白菜浸泡好後，再來準備香葱、蒜和姜，把香葱切成葱花，蒜和姜都用刀背剁爛，再剁成細碎，備用。
第三步:鍋裏的水燒開後，加入一點點食用油，倒入奶白菜焯一下水，焯至奶白菜變色、變軟，就可以關火，出鍋備用。
第四步:起鍋倒入適量油，下入姜蒜一起煸出香味，再倒入小半碗淡生粉水，用中火慢慢熬煮，一邊熬煮一邊攪拌。熬煮至濃稠後，再加入適量鹽、少許蠔油、葱花，繼續混合均勻。
第五步:最後，倒入奶白菜翻拌均勻，使每根菜都裹上湯汁，並把湯汁再收濃稠一些，就可以關火，出鍋。
第三道:香菇粉絲白菜燉豆腐
(鮮香入味又開胃解饞，比大魚大肉還下飯，營養好又健康，適合老人和小孩吃)
準備食材:豆腐2塊、大白菜1斤、粉絲1小扎、香菇幾朵、胡蘿蔔少許、香菜少許、姜少許、蒜少許
第一步:提前把準備好的香菇和粉絲，分別用清水泡發；先把買回來的大白菜的頭部切除，扳開一朵一朵的白菜，然後準備一盆清水，加入一小勺鹽和一小勺鹼粉混合均勻，再把大白菜放入水裏，浸泡十幾分鍾再清洗乾淨。
第二步:接着，把買回來的嫩豆腐泡洗一下，再切成小方塊；把泡發洗淨的香菇切成小塊；將胡蘿蔔切薄片，再切成胡蘿蔔細條；洗淨的香菜切成幾段，蒜拍爛，姜也拍爛；把洗淨的大白菜放在案板上，用菜刀把白菜幫拍扁，再切成段，備用。
第三步:準備一個乾淨的小碗，加入一勺生粉、一勺甜醋、一勺生抽、少許蠔油，再加一些清水拌成料水，備用。
第四步:起鍋倒入適量油，先下入蒜、香菇和胡蘿蔔一起煸炒出香味，然後倒入白菜繼繼翻炒，炒過程中使白菜吸收到香味，炒至白菜變色變軟，再倒入半碗水，並把姜丟入鍋裏，再倒入豆腐塊，為了讓豆腐更入味，提前加入適量鹽，用鍋鏟推動混合均勻，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮5至8分鐘。
第五步:開蓋後，倒入前面調好的料水，用鍋鏟推動均勻混合均勻，把泡發洗淨的粉絲鋪在上面，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮1分鐘左右。
第六步:再次開蓋後，放上香菜，用鍋鏟推動混合均勻，並把湯水煮至濃郁就可以關火，倒在乾淨湯盆裏，美味即成。
第四道:肉香豆腐
(味道鮮香又入味還帶有肉香味，好吃開胃下飯又解饞)
準備食材:
嫩豆腐、香葱、姜
第一步:做這道菜最好要用嫩豆腐來做，把豆腐泡洗一下，再切成小方塊；再準備少許姜和香葱，姜切一切，香葱切成葱花，備用。
第二步:準備一個乾淨的小碗，加入一勺生粉、一勺甜醋、一勺生抽、少許素蠔油，再加3分之一碗清水兑開，備用。
第三步:起鍋倒入適量油，先下入姜和葱白一起煸出香味，然後倒入半碗清水，再倒入豆腐，並加入適量鹽，提前加鹽，豆腐會更入味一些，蓋上鍋蓋，用中火燜煮3至5分鐘。
第四步:開蓋後，倒入前面調好的料水，用鍋鏟推動混合均勻，開大火收汁濃稠後，再放上葱花，再用鍋鏟推動混合均勻就可以關火。
第五步:拿個漂亮的碟子盛起來，我們的肉香豆腐就做好了。
第五道:胡蘿蔔香芹燒油豆腐
(是一道鮮香入味、開胃下飯又解饞的健康菜，好吃還益健康)
準備食材:油豆腐、胡蘿蔔、香芹
第一步:先把胡蘿蔔削一下皮，然後把香芹的葉子掐掉，再折成兩段，順手把香芹的絲掐掉，再清洗乾淨。
第二步:接着，把胡蘿蔔放在案板上，斜刀切成幾段，再簡單切成胡蘿蔔片；把洗淨的芹菜切成五釐米長的段；買了兩塊油豆腐，在對角處切成兩半，備用。
第三步:準備一個乾淨的小碗，加入少許生粉、適量鹽、一勺甜醋、一勺生抽、少許蠔油，再倒入小半碗清水拌均勻，備用。
第四步:起鍋倒入適量油，下入拍爛的蒜和胡蘿蔔片一起煸炒，炒出香味後，再倒入芹菜和油豆腐繼續翻炒均勻，再倒入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。
第五步:開蓋後，倒入前面調好的料水，開火翻炒均勻，繼續燜煮至湯汁變濃稠，再翻炒均勻就可以關火，出鍋，美味即成！
第六道:茼蒿菜腐竹滾湯
(清爽解膩開胃又暖胃，味道芳香，好喝還清腸胃又去濕補鈣，適合大魚大肉的餐桌)
準備食材:茼蒿菜1小把、腐竹適量、姜
第一步:提前把準備好的腐竹用温水泡發。接着，把茼蒿菜處理一下，去除老葉和老梗，再準備一盆清水，加入少許鹼粉、少許麪粉拌均勻，再把茼蒿放入水裏浸泡十分鐘後，再清洗乾淨。
第二步:把泡發好的腐竹切成小塊；準備少許姜拍爛；把茼蒿菜清洗乾淨後，再切成幾段，備用。
第三步:起鍋倒入少許油，下入姜煸一下，接着倒入3碗清水，開大火燒開後，倒入腐竹滾煮一分鐘後，再倒入茼蒿菜一起滾煮。
第四步:滾煮2分鐘後，再來加入少許鹽混合均勻就可以關火，再倒入乾淨的湯盆裏!好喝的腐竹茼蒿菜湯就做好了!