最近因為孩子的事搞得自己心情很煩躁，做飯的精神頭也不如從前，早餐大部分都是以簡單快手為主。一段時間沒有吃包子饅頭，有點饞了。前天晚上睡覺前特意揉個麪糰準備第二天早上起來蒸豆沙包吃，正好冰箱中還有前段時間炒好的很多豆沙餡，沒想到第二天早上鬧鐘還沒響起孩子就先起牀了，當時還以為是自己睡過頭，起牀後發現是孩子起得太早，為了趕時間就臨時改主意做了這款餡餅。餡餅相對包子更節省時間，包子包好之後還需要鬆弛15分鐘左右才能上鍋蒸鍋，從包好坯子到端上餐桌至少需要25分鐘左右，做烙餅則只需要短短的5分鐘左右就可以出爐。
準備食材：
普通麪粉250g、白砂糖5g、酵母3g、清水120g、熟白芝麻少許、食用油幾滴、自制豆沙餡200g左右
製作方法：
1、先準備好食材，然後將麪粉、白砂糖、酵母、清水混合在一起揉成光滑的麪糰。揉的過程中建議分次添加清水不，不要一次性全部加入，並且要根據麪粉的吸水性適當調整清水的用量；
2、麪糰揉好之後蓋上保鮮膜放在常温下發酵一晚（10度以下的温度，發酵約7個小時）。家中温度高或不好把握這個時間的朋友，建議先揉好麪糰，等待麪糰發酵好之後放入冰箱中冷藏保存；
3、將發酵好的麪糰放在硅膠墊上，先將麪糰揉光滑，然後平均分成8個小麪糰，分別滾圓，操作過程中可以撒少許乾麪粉做手粉；
4、取其中一個小麪糰，用手掌按壓平或用擀麪杖擀成圓成小麪餅，中間放入1大勺豆沙餡；
5、按包包子的方式將餡料包裹在麪糰中間，收口處朝下捏緊。按這個方法將剩餘的麪糰全部包完；
6、所有的麪糰包好之後，用手掌輕輕按壓扁平，在表面隨意撒上少許熟白芝麻；
7、電餅鐺接通電源，燒熱之後倒入幾滴食用油刷均勻，放入包好的餡餅坯子，蓋上電餅鐺的蓋子，採用上下火加熱。每個餅之間建議預留少許空間，煎的過程中餡餅會變得更加蓬鬆，防止粘在一起；
8、等待一面煎至金黃後，用鍋鏟翻面，蓋上蓋子繼續煎另一面；
9、等待兩面煎至金黃關掉電源，出鍋食用；
小貼士：
1、揉麪時麪粉與清水的量要根據麪粉的吸水性適當做調整，麪糰軟硬適中即可；
2、揉麪時加少許白砂糖有助於發酵，喜歡吃甜口味的朋友可以適當多放一些糖；
3、麪糰發酵的時間要根據氣温變化掌握時間，發酵至麪糰中間有蜂窩狀即可；
4、家中沒有電餅鐺的朋友可以採用平底鍋或炒菜鍋，在煤氣灶上小火慢慢烙，也可以放烤箱中採用烘烤的方式烤烙；
5、不會自制豆沙的朋友，可以從超市或“某東”上購買；
附豆沙餡的簡易製作方法：
1、紅豆清洗過後用清水浸泡3小時以上；
2、將浸泡好的紅豆放入高壓鍋或電飯煲中，加入少許清水，剛剛沒過紅豆即可，啓動煲湯功能將紅豆煮熟；
3、用勺子或料理機將煮熟的紅豆搗碎；
4、將搗碎的紅豆倒入不粘鍋中，採用小火慢慢翻炒；
5、翻炒的過程中分次加入少許無色無味的食用油；
6、炒至水分快乾時，加入白砂糖，炒至完全融合後關火出鍋；
7、食用油和白砂糖的用量根據自己喜歡的口感掌握用量，喜歡吃香甜潤滑些的，多加些食用油和白砂糖，想吃得健康的就少加油和白砂糖；