要説到營養豐富的食物和蔬菜，我想大家都能説出那麼幾種來，但在我們日常生活中也是有不少的常見蔬菜被大家所忽視。現在的人普遍都認為物以稀為貴，而對於常見的蔬菜卻經常被忽略，、他們雖然價格低廉，但營養價值卻一點都不含糊。這就是人們常説的一句話“出身低微，卻是大將之才”，下面大家就跟隨小紅一起來看看這5種常被人忽視的蔬菜吧，價格便宜但營養豐富，以後去逛菜市場記得多買點，尤其是第二種還被譽為“菜中皇后”。
雪菜
雪菜人們也常稱其為雪裏紅，它是屬於芥菜的變種，葉子和莖都是很普通的蔬菜，價格也是非常的便宜，但它的補鈣效果卻比牛奶還要好。平時雪菜大多都是醃製之後來食用。與洋葱一樣多作為配菜使用。比如寧波赫赫有名的雪菜黃魚湯，就是用醃製之後的雪菜製作，雪菜在這道菜裏可以説是靈魂的存在，如果沒有了雪菜，這道菜也就失去了最要的部分。
洋葱
而雪菜除了醃製和做雪菜黃魚湯之外，還如此製作：清炒雪裏紅、雪裏紅炒百合、肉絲炒雪裏紅、雪菜湯等等都是非常不錯的。
看到洋葱這個名字，大家從中不難理解為外來蔬菜，是在西漢時期張騫從西域帶回，從此在我國流傳開來。洋葱也是咱們在超市經常見到的蔬菜，其分為白洋葱和紫洋葱，其價格低廉，汁多有辣味，比較適合生吃，且營養豐富，在國外還被譽為“菜中皇后”。但洋葱在我們餐桌上出場率卻不高。
洋葱比較適合生吃，還有就是有些喜歡吃洋葱的還會炒着吃。但大多數時候洋葱都是來當作配菜來提味的，所以洋葱用於乾鍋類墊底比較多，最常見的就是咱們吃烤魚的時候用洋葱墊底，還有乾鍋土豆片，乾鍋菜花等都是洋葱打底。除此之外洋葱還比較適合涼拌，比如豆皮拌洋葱，木耳拌洋葱等等。
豌豆苗
豌豆苗也是超市常見的蔬菜之一，但購買的人並不多，可能是因為豌豆苗吃起來比較清淡的原因吧。不過豌豆苗卻在江南地區比較受歡迎，在揚州流傳着人在歲首的時候餐桌上一定要有豌豆麪，因為這寓意歲歲平安。
豌豆苗價格便宜，但也是被大多數人所忽略，而低調的它卻涵蓋了很多人體所需的氨基酸，且營養價值非常的高。其味道清香、質地柔嫩，非常適合口味淡的人來食用，還有就是涮鍋的時候來點豌豆麪也是非常不錯的。但有一點要注意，豌豆苗不宜長時間烹飪加熱。
美食推薦：豌豆苗豆腐湯、豌豆苗拌香乾、清炒豌豆苗、豌豆苗煎雞蛋等等。
芹菜葉
芹菜在我們日常生活中可以説是出場率挺高的蔬菜，但有一點總是被人忽視，就是芹菜葉。很多人在烹飪芹菜的時候都是將芹菜的葉子丟掉，殊不知芹菜所有的精華全在葉子裏。以後大家吃芹菜的時候不要再將葉子丟掉了哦。可以用芹菜葉子製作這些美食：芹菜葉雞蛋餅、芹菜葉水餃、涼拌芹菜葉（焯水）等等，不僅美味而且營養豐富。
黃花菜
黃花菜也是人們日常生活中常被忽視的一種蔬菜，可能一説到黃花菜，不少人會質疑“黃花菜很好嗎？”不用懷疑它真的非常棒。它不僅長得漂亮而且營養價值也是非常的高，應該不少人知道它還有兩個名字叫做“忘憂草”和“健腦菜”，它的蛋白質含量甚至可以與肉類相媲美，維生素和胡蘿蔔素也是多於大多數的蔬菜。黃花菜可以做湯，也可炒制，但要注意的是新鮮的黃花菜不可生食。
好了以上就是小紅今天為大家帶來的全部內容了，雖然以上5種蔬菜很普通、很平常，常被人忽視，但他們卻個個不簡單。以後去菜市場見到它們一定不要手軟哦。