天氣越來越暖和了，做發麪食物也越來越方便。這幾天，為了早餐可以更省事，隔天晚上我都會蒸一鍋，比如包子、饅頭、花捲之類，這樣早上起來就有現成的主食了，早餐工程至少減半。
相對於包子，花捲則更簡單，口感也比饅頭更好，花樣也更多，所以隔幾天也會蒸一次。前幾天蒸了這款豆沙小花捲，孩子特別喜歡吃。所以又蒸了一次，順便分享一下做法，喜歡的可以一起做。
如果白天比較忙，可以晚上做。晚飯前把發麪揉好，飯後進行後面的操作，很快就能蒸好。自然冷涼，睡前把花捲密封保存，第二天早上蒸鍋內熱幾分鐘就可以上桌。
晚上睡前蒸一鍋，明天早餐就有了！香甜柔軟，孩子最喜歡！
豆沙花捲
麪粉300克、酵母3克、豆沙240克
1，盆中倒入160毫升的温水，加入3克酵母，攪拌至酵母融化。
2，倒入300克麪粉，用筷子攪拌成面絮狀。麪粉和水混合均勻，接下來再揉麪就不會粘手了。
3，揉成光滑的麪糰，密封醒發至2倍大。
4，麪糰醒發好了，把麪糰分成大小均勻的8個小麪糰。另外再準備8份豆沙餡，每個約30克，也分別團成球。
5，把麪糰捏扁，包入豆沙餡，封口捏緊，並封口朝下放置。
6，把所有的麪糰全部包好豆沙餡，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。
7，把豆沙麪糰光滑一面朝上，擀成牛舌狀。注意擀的時候要輕，不要把麪皮擀破。
8，用刀輕輕地在表面間隔均勻地劃斜線，注意只劃破表皮，露出豆沙即可，底面一層不要劃到。
9，翻到背面，兩邊向中間對摺。
10，再翻過來，兩端疊放在一起即可。為了接口貼緊，可以把底下連接的部位捏合在一起，這樣一個豆沙花捲就做好了。
11，蒸鍋內加入温水，把整理好的花捲放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至1.5倍大。
12，然後大火燒開，再蒸12分鐘，關火燜5分鐘出鍋。
豆沙花捲香甜柔軟，趁熱手撕着吃特別過癮。
1，發麪食物一定要發麪到位，尤其是二次醒發，一定不能少。二次醒發好最少是剛開始的1.5倍大，蒸出來才會更蓬鬆。
2，如果想做成烤箱版的，麪粉需要用高筋麪粉，儘量把麪糰揉出手套膜，剩下的同樣操作，最後放在烤箱烤即可，這樣烤出來才會更軟。