啤酒燒鴨
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、幹辣椒、醬油、大蒜
做法
1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
三。把鐵鍋裏的油加熱到70%，把鴨子翻炒，不斷地把鴨子翻炒在鍋裏，把鴨肉裏的水擠出來，看鴨皮比較緊，鴨子比較小，把炒好的鴨子轉移到高壓鍋裏，鐵鍋就不用洗了。
4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
剁辣椒炒雞胗
做法
1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；
2、長青椒洗淨去籽切段，葱薑蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用温水洗淨瀝乾備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽
紅燒牛肉
食材：牛肉、辣豆瓣醬、葱、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法：
1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2、在油鍋中將葱姜爆香，再加入辣豆瓣醬。