韭菜炒白蛤
實際上，蛤蜊是個通稱。白蛤蜊只是其中之一。它的學名是四角蛤蜊。肉質細嫩，營養豐富。它的殼又硬又厚，略呈四角形。它是我國沿海常見的底棲經濟貝類，特別是肥、嫩、鮮美。這種白蛤蜊不大，但味道很鮮美。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪。對於生長髮育中的孩子來説食用可以很好的補充天然微量元素，食物中提取的微量元素要比食用各種維生素片吸收更好。
主食材：白蛤500g 韭菜60g
輔食材：香葱10g大蒜20g 姜5g
調料：鹽2g、花生油10ml
步驟：
1、首先準備好做菜所需食材：白蛤500g用清水浸泡，韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗淨備用
2、白蛤焯水，肉質更顯嫩，沙子也能吐得更乾淨一點兒
3、隨着水温加熱，緊閉的白蛤逐個開殼，露出白嫩的蛤肉
4、焯好的白蛤瀝乾水、韭菜切段兒、香葱切段兒、姜切碎、大蒜拍碎備用
5、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下葱薑蒜煸炒出香味兒
6、倒入焯水後的白蛤快速翻炒
7、白蛤翻炒兩分鐘後加入切好的韭菜
8、白蛤韭菜翻炒均勻，加鹽調味兒就可以關火了
9、清淡鮮美的韭菜炒白蛤就可以出鍋了
小貼士：白蛤殼內有沙子，浸泡沖洗乾淨後再焯水開殼能把沙子過濾得更乾淨一點兒，吃的時候不牙磣，韭菜下鍋就可以關火了，時間久了韭菜容易老。