接觸烘焙也有五六年了，不過都是一些比較基礎的東西，雖然做不太好但自家人吃還是沒問題的。最讓我頭疼的是家裏大大小小的烤箱、各種模具以及食材，這些就佔用了我2/3的廚房空間，也難怪有很多人不入這個坑。但對於喜歡甜點類的家庭，尤其是有小孩子的偶爾也要解解饞呀！所以今天就來推薦一款無需烤箱，只要一個平底鍋就能搞定的網紅糕點——紫薯仙豆糕。
紫薯仙豆糕是最近兩年開始流行的，在大街小巷的甜品店裏都有售賣，而且價格不菲，我第一次吃就是去旅遊的時候買的。其實仙豆糕的做法很簡單，不需要什麼技巧，成品外皮金黃略帶酥脆，內餡香甜美味，而且加入了馬蘇裏拉芝士，趁熱食用還能拉絲，比外面賣的好多了！
【紫薯仙豆糕】
所需食材：紫薯泥380克 細砂糖15克 黃油80克 煉乳60克 淡奶油15克 馬蘇裏拉芝士90克 全蛋液85克 低筋麪粉150克 糖粉40克 玉米澱粉50克 食用油2大匙
製作方法：
1.紫薯洗淨去皮切成小塊或片狀，裝入盤中上鍋大火蒸約二十分鐘至紫薯軟熟。
2.取出蒸好的紫薯碾壓成泥狀，加入細砂糖、煉乳和淡奶油混合攪拌均勻。
3.在不粘鍋中放入30克黃油小火融化，再放入拌好的紫薯泥來回翻炒5-8分鐘，盛出晾涼備用。
4.將剩餘的50克黃油隔水融化成液態，取出晾至不燙手的狀態。
5.在全蛋液加入晾温的黃油液，混合攪打均勻。
6.低筋麪粉、玉米澱粉和糖粉混合篩入蛋液中，拌勻後揉成麪糰，覆蓋保鮮膜室温靜置二十分鐘。
7.將紫薯泥分成35克一個，揉勻按扁後在中間放約7克的馬蘇裏拉芝士碎。
8.將芝士包裹起來揉搓成圓球狀，依次包好所有的紫薯芝士餡覆蓋保鮮膜。
9.將麪糰分成均勻的十二個面劑子，每個在30克左右，分別滾圓。
10.取一個麪糰揉勻按扁，然後用擀麪杖擀成中間稍厚、邊緣薄一些的餅皮。
11.將紫薯餡放到餅皮中間，用虎口慢慢向上將收口封嚴。
12.然後用刮板將仙豆糕生胚整理成正方體，動作要輕柔一些。
13.平底鍋倒適量食用油燒熱，依次放入紫薯仙豆糕用小火煎制。
14.六個面全部都要煎成焦黃色，取出即可。
15.美味又拉絲的紫薯仙豆糕就做好了，用料十足比外面賣的好多了！
小貼士：
包餡時收口一定要捏嚴，否則在煎制過程中容易露出餡料。沒吃完的仙豆糕可以密封放冰箱冷藏保存，下次食用的時候放進烤箱加熱5-8分鐘即可。
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