如果你問我最愛吃什麼？那我的回答肯定只有兩個字——餃子。熟悉我的朋友們和我的粉絲們都知道，我的食譜中最多的就是餃子，各種餡兒，要説最愛吃的，還是素餡餃子。
馬上就要進入三伏天了，是一年中最熱的時候，也是吃飯最沒有胃口的時候。老話説：頭伏餃子二伏面，三伏餃子卷雞蛋。在北方，頭伏是要吃餃子的。鮮香味美、薄皮兒大餡兒的餃子端上桌，立刻胃口大開了。一口一個，滿嘴都是鮮，哎呀！説得我自己都饞了。
夏天熱，好多人貪涼快喝冷飲、吃冰糕，這些習慣特別損傷脾胃。而茴香菜中含有的茴香油，能夠暖胃散寒，健胃消食，促進消化，對因為夏天吃涼而帶來的沒食慾不想吃飯非常有幫助。茴香還含有豐富的膳食纖維，熱量很低，減脂期間可以放心食用。
用茴香和雞蛋包成的素餡兒餃子，不僅味道鮮香，還能養胃促進食慾，三伏天包餃子，一定不要錯過茴香雞蛋這個餡兒。説了這麼多，我都餓了，趕緊動手包餃子吧！
——茴香雞蛋餃子——
▌主要食材：茴香苗400克，雞蛋4個，中筋麪粉500克，清水250克，鹽2克
▌調料：鹽適量，食用油適量，料酒1勺，香油1勺，雞精1小勺，葱姜適量
▌製作步驟：
1、 準備好需要的食材，就開始製作吧！首先要把麪粉放在盆子裏，加入2克鹽，250克清水，攪拌成絮，下手揉成麪糰。此時的麪糰不夠光滑，沒關係，放在盆中蓋上蓋子，靜置10分鐘，等水分分佈均勻後，再揉一遍，麪糰就會非常光滑細膩了。
2、 4個雞蛋放在碗內打散，加入1勺料酒，一次性加入足夠的鹽（這是保證茴香菜不出水的重要步驟）！炒鍋放油燒熱，下入蛋液炒散，成為雞蛋碎，晾涼後再用。
3、 茴香苗摘洗乾淨，清洗兩遍，最好再浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分切碎。加入食用油、香油攪拌均勻，讓茴香菜的表面裹上一層油脂，茴香就不會出水了。
4、 大葱洗淨切碎，生薑切成碎末，放在茴香表面，開始包餃子的時候再攪拌均勻就好了。
5、 面和餡兒都做好了，開始包餃子吧！先把茴香雞蛋餡兒調拌均勻。
6、 麪糰揉勻搓成成條揪成小劑子，擀成餃子皮，放入適當的茴香雞蛋餡兒，包成餃子。如果不會擀餃子皮兒，可以買現成的，畢竟現在這麼方便，商家為懶人或不會做的人準備的很齊全。
7、 餃子包好後放在蓋簾上撒點麪粉防粘，全部包好，就等下鍋煮吧！
8、 鍋中放入足量的清水，大火燒開，下入餃子煮熟。煮餃子有的人會打入很多涼水，其實煮餃子的水要滾開，餃子才會不破皮、不粘連，打涼水煮的餃子很容易粘在一起。
可能還有很多朋友沒見過茴香長得啥樣子,好吧，我來上個圖，下圖中就是茴香的樣子。
餃子煮好了，撈出來瀝乾水分，開吃吧！一點兒不出水的餃子餡兒，不跑味兒，一口一個滿嘴都是鮮，同時也保證了營養不流失。
茴香暖胃促進食慾，三伏天吃餃子，可不要錯過這餡兒，咬一口滿嘴香，還對胃好，家人都愛吃。
——松鼠説説：——
一次性把鹽加在雞蛋中，隔絕了鹽和蔬菜的“親密接觸”，這樣可以做到茴香不出水，其他蔬菜也一樣，比如韭菜、青菜、茄子黃瓜等水分比較多的蔬菜，都可以用這個方法。