夏天到了，七款涼拌菜譜分享

素華嚴

熗菜心

材 料：

嫩油菜心400克，花生油、鹽、薑絲、花椒各適量

步 驟：

1、油菜心洗淨，切段，入開水鍋中燙熟，瀝出

2、油菜先放入碗中，拌入鹽，取出裝盤，撒上薑絲

3、鍋內注入花生油燒熱，下入花椒炸出香味，撈去花椒，留下花椒油備用

4、將花椒油倒在油菜心上， 拌勻即成

熗拌生菜

材 料：

生菜2 棵，紅幹椒4 個，植物油2 大匙，醬油、白醋各1大匙，生抽、白糖各1小匙，鹽適量

步 驟：

1、紅幹椒切段

2、碗中加醬油、生抽、白醋、白糖、鹽調成味汁

3、炒鍋加油燒熱，放入紅幹椒炒香，將辣椒油倒入味汁碗中

4、生菜洗淨，撕成小塊，瀝乾水，放入盛器中，淋入味汁拌勻，裝盤即可

增強免疫力：生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而增加防病抗病的能力。

尖椒拌口蘑

材 料：

口蘑200 克，青紅尖椒60 克，香油10 克，鹽5 克

步 驟：

1、食材洗淨。口蘑切片，青紅尖椒去籽，切片

2、分別將口蘑和尖椒放進沸水中焯熟，撈起控幹水，晾涼

3、將口蘑和青紅尖椒、 香油、 鹽裝碗中，拌勻裝盤即可

麻汁豇豆

材 料：

豇豆200 克，芝麻醬、薑末、醬油、鹽、調味粉、香油、油潑辣子各適量

步 驟：

1、豇豆洗淨切段，入沸水鍋中，加鹽焯燙至熟，撈出浸涼。

2、芝麻醬加水（比例為 1 ∶ 1）攪拌至成糊狀，加入薑末、醬油、調味粉、香油、油潑辣子、鹽，調勻成味汁

3、調好的味汁倒入豇豆中，拌勻即可

降血糖：豇豆所含磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，故豇豆是糖尿病人的理想食品。

芹菜拌豆腐

材 料：

花生仁150 克，紅椒50 克，鹽、香油 各適量

步 驟：

1、花生仁洗淨，放入沸水鍋中煮軟，撈出放入涼水中浸涼去皮

2、紅椒去蒂、籽，洗淨切小塊，入沸水中焯至斷生，撈出待用

3、將花生仁和紅椒放入碗內，加入鹽、香油拌勻，裝盤即可

川辣黃瓜

材 料：

黃瓜250 克，幹辣椒段3 大匙，花椒少許，白糖、醋各2 小匙，香油1 大匙，鹽1/2 大匙，植物油20 克

步 驟：

1、黃瓜洗淨，切成條，削去瓤。幹辣椒切成段，備用

2、碗內放鹽、白糖、醋和少許清湯，對成味汁。

3、炒鍋加油燒熱， 放入花椒炸香後撈出。

4、再放入幹辣椒，炸至呈棕紅色。

5、將鍋離火， 再放入黃瓜條翻炒均勻，加入香油後調拌均勻。

6、起鍋裝盤，晾涼後澆上調好的味汁即可

辣油腐竹脆瓜

材 料：

腐竹150 克，脆瓜150 克，鹽、調味粉、辣椒油 各適量，幹辣椒段 20 克

步 驟：

1、 將泡發好的腐竹切成段， 備用

2、將脆瓜洗淨， 切成細絲， 備用。

3、將幹辣椒段放入碗中，放入辣椒油。

4、把腐竹、 脆瓜放在一個盛器中，放入鹽、調味粉調味。

5、淋入調好的辣椒油，攪拌均勻即可。

腐竹富含蛋白質，脆瓜清新爽脆，兩者搭配既能讓人胃口大開，又可補充營養。