小時候最怕的菜，如今比牛肉還貴，夏天最鮮美，好吃營養，特解饞。我生長在村子裏，我家挨着一條小河，一到夏天，家人就常常到小河裏去撈小河魚吃，我就喜歡跟在家人身後，在小河邊上玩兒。但是那時候我挺怕吃小河魚的，總是擔心會被它的小刺扎到喉嚨。現在市場上也有新鮮的小河魚，比牛肉還要貴，夏天吃味道最鮮美。説到小河魚的做法，最好還是炸一下，炸透之後小河魚的刺也變得酥酥的，整個吃下去都沒有問題，好吃又營養，特別解饞。感興趣的朋友，快來試一試吧！
無油版香炸小魚
By 依然-美食
配料：
小魚 300克、蒜 3瓣、花椒粉適量 適量、調和油 適量、料酒適量 適量、雞精 少許、食鹽 適量
烹飪步驟：
1.小河魚300克 大蒜3瓣 料酒適量 雞精少許 食鹽適量 花椒粉適量 調和油適量
2.把河魚洗淨，大蒜切片倒入。
3.把食鹽倒入大碗裏。 接着往大碗裏倒入雞精。
4.倒入準備好的料酒翻拌均勻醃十幾分鍾。
5.在炸藍裏抹一點調和油
6.碼入醃好的小河魚空氣炸鍋温度調到185，炸15分鐘。
7.待停機後取出，撒入花椒粉再炸3分鐘即可出鍋了。
烹飪小貼士：
1. 大蒜和料酒都是去腥的，一定要放的，味道可以按個人愛好酌情添減。2. 新鮮的魚，肉質緊實，光澤度好，鱗片完整，飽滿有彈性，按一下能很快回彈。3. 新鮮的魚，鰓絲顏色鮮紅，有水分有光澤，完整、排列整齊。鰓絲暗紅、雜亂、缺乏水分的魚，不新鮮，不宜購買。4. 新鮮的魚，尾部完整、直挺，沒有缺口，如果魚尾鬆散、有缺口，説明魚不新鮮，不宜購買。5. 新鮮的魚，眼睛輪廓分明，飽滿有光澤。魚眼渾濁乾癟的魚，不宜購買。
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