芫荽又叫香菜。它除了提味，還有健胃，開胃醒脾的作用。芫荽辛温，含有芫荽油，有驅風解毒的作用。
芫荽中富含鉀元素和維生素C，這兩種成分都能有效擴張血管，軟化血管。平穩血脂有助於預防動脈粥樣硬化以及其他心血管疾病。
芫荽的口味有點怪，沒吃習慣還真的不好吃。吃習慣了才能吃出香味。
芫荽不耐熱，一般氣温在15℃才適宜種植。温度超過20℃就生長慢。超過30℃就停上生長。
南方一般在九月中旬，温度才適合種芫荽。芫荽耐寒不耐熱。
種植方法:
一.整地
選肥沃保濕的土質種芫荽最好，先撒下有機肥和腐熟的花生麩，松翻土壤。耙平，做好大行備用。行寬為60公分，溝寬為20公分。
二.播種
芫荽的種子有硬殼，因此一定要把殼用水泡軟了面去催芽。用手輕輕地搓種子，放入温水中浸泡十二小時，種殼有變軟的感覺時再撈出來。用紗布包好，沖洗幾遍待露出胚芽時就可播種了。
播種前，土要先澆透水。等土濕潤後再播種。
播種的方法有兩種:一種是撒播。一種是拉行點播。
撒播就是在大行上無序地撒種子，撒滿為準。
拉行點播就是在大行上拉行，間距為33公分，一行一行有序的點播。
一般菜農是選擇拉行點播，拉行點播只是播種時慢點，但拉行點播後期田間管理更省時省力。節省種子。
播好種子蓋上一公分的覆土，和乾草。
三.田間管理
芫荽播下種子後，要保持土壤濕潤。十天之後就會長出葉子來。要勤澆小水。當芫荽長到兩葉一心時，可以間苗。株距3至5公分。並且可以適當地澆淡水肥了。儘量澆在芫荽的根部。
平時要注意鬆土，澆水，澆肥，除草。當芫荽長大封行時，除草就要用手去拔草了。
種植芫荽其實也不難，關鍵是要先了解芫荽的生活特性。護理好它，你也能種好。
芫荽跟香芹相似，都是提神，調味蔬菜。種植方法大同小異。它們的共同特點是不容易生病；還有就是菜品價值高，菜農都喜歡種植。
四.採收
當芫荽長到25公分以上時，就可以開始採收上市了。把芫荽一把一把地捆好，便以運輸出售。