自從學會面條的這種做法，再也不買手擀麪了，做一次3天不早起。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
北方的春天是短暫的，轉眼間已經離我們遠去了，隨着五一的到來，氣温是逐漸升高。而且這兩天的温度，一下子就躥到了30多，一下子有春裝換成了夏裝，前天還穿着外套呢，今天就換成了短袖，不管怎樣得換衣服了都抵不住外面的高温。我們的食慾也隨着下降了，憋屈了一整個冬天的腸胃，總想來點涼食降降温。中午那可以來點涼皮兒，晚上又到又到了吃炸串喝啤酒的時光。
作為北方人的我，從小就喜歡吃麪食。所以在天熱的時候，總想來碗涼麪解解饞，一想到好吃的涼麪，總忍不住流幾滴口水。今天呢，大廚就分享給大家家庭自制涼麪好吃的做法，這樣做的麪條筋道爽滑，比買的還好吃。學會涼麪的這種做法，再也不用買手擀麪了，做一次三天不用早起。好了，話不多説，直接給大家上乾貨了。
家庭自制涼麪
特點：做法簡單，乾淨衞生，勁道爽滑，酸辣又開胃。
所需食材：400克麪粉，杏鮑菇1個，紫洋葱半個，去籽尖椒一根，葱花少許，西紅柿1個，黃豆醬，澱粉，精鹽，食用油，生抽，老抽，蠔油，香油。
操作步驟：
1.首先準備400克麪粉倒入碗中，然後加入一勺精鹽增加勁性，先筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑麪糰。
2.揉成光滑麪糰後我們將其放在案板上，然後將其來回的揉搓。大概揉搓五分鐘，然後將其分成三個大小均勻的劑子。每個劑子都擀成圓薄餅狀，兩面都刷上一層食用油放在盤中，蓋上一層保鮮膜，醒發半小時備用。
3.準備料頭：洋葱半個切成洋葱丁，西紅柿一個洗淨切丁，杏鮑菇洗淨切成丁，尖椒一個去籽切成丁放入碗中備用。
（切洋葱的時候大家可以在刀上撒上少許的涼水，防止切的時候洋葱汁辣眼睛。）
4.炒鍋燒熱放適量的食用油，然後放入切好的葱花爆炒出香味，再放入切好的西紅柿丁，大火翻炒出汁，炒出汁後，再放入杏鮑菇和洋葱，翻炒一分鐘使其斷生。
5.一分鐘後我們加入一勺黃豆醬，中火炒出醬香味，然後再加入老抽半勺提色，一勺白糖提鮮，再加入半勺清水大火燒開。水開後加入切好的辣椒丁，然後再加入適量的澱粉水勾芡，熬至湯汁濃稠就可以了！
6.醒發好的麪餅切成一釐米寬的長條，然後取其中一根抓住兩頭，一邊拍打一邊拉伸。如此對摺反覆兩次，自制麪條就做好了。自己醒發的麪條，既不會有添加劑，而且也不會斷。筋道爽滑，比買的還好。
7.蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，然後將處理好的麪條放入裏面。大概煮至三分鐘麪條就熟透了。
8.三分鐘後我們將煮好的麪條過涼水，然後在上面澆上一層醬汁。翻拌均勻就可以食用了。
一道勁道爽滑的家庭自制麪條，就製作完成了。喜歡吃涼麪的朋友，趕緊在家去試試吧！天熱不想出門，只要家裏有面粉，自己在家也能做好吃的涼麪哦。好了，今天涼麪的分享就到這裏了。喜歡本文章，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。