夏天怕上火，吃這道蒸菜準沒錯，去火又補水，老少皆宜

茄子是夏季的應季食材，具有很好的去火功效，夏天容易乾燥上火，多吃些茄子可以清清火氣。今天就跟大家分享一道蒜蓉手撕茄子的做法，只需要簡單的蒸一蒸就可以上桌，蒸好的茄子軟嫩清香，蒜香味濃郁。喜歡的朋友不妨試試。

茄子含豐富的維生素P，能保護我們的心血管正常運作。茄子還能抗衰老，因為茄子含有維生素E，愛美的女性也可以常吃一些。

蒜蓉手撕茄子

準備材料：長茄子400克，鹽1/2茶匙，綿白糖1/2茶匙，生抽2茶匙，大蒜25克，剁椒醬2茶匙，香葱1根，芝麻油2茶匙

開始製作：

1 長茄子洗淨後放入盤中，香葱洗淨後控幹水分，切成葱花；大蒜去皮，掰成蒜瓣後切成蒜末。

2 蒸鍋中加水燒開後，將茄子放入，蒸20分鐘左右至熟透。

3 將鹽、生抽、綿白糖放入碗中，加入適量純淨水調成汁。

4 蒸好的茄子晾涼後用手撕成長條擺放在盤中。

5 鍋內放入芝麻油，中火燒至六成熱後放入蒜末、剁椒醬煸炒出香味。

6 先將調好的醬汁均勻地澆在茄子上，再淋上炒好的油料，最後撒上葱花拌勻即可食用。

小貼士：1 茄子也可以放在微波爐里加熱，4~5分鐘就可以了。2 茄子儘量撕得細一些，這樣比較容易讓醬汁的味道進入。