茭白美味又營養。它不僅含有糖、有機氮、水、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有17種氨基酸，其中氨基酸是蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等國人體所必需的，加上豆製品和豬肉，菜餚的營養更加均衡。青椒不僅可以添加顏色，還可以添加維生素C。現在我將與您分享這道菜的操作過程，希望喜歡。
原材料:茭白，千張(厚)，青椒，豬肉，葱，鹽，糖，雞精，澱粉，麻油。
茭白去殼洗淨待用。
將茭白切絲待用。
青椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將青椒切絲待用。
將豬肉去皮洗淨，切絲，肥瘦分開放待用。
將肉絲上槳，鹽調味，糖提鮮，麻油增香潤滑，抓勻，少許澱粉上漿，入冰箱三十分種待用。
葱去根去爛葉洗淨後切段待用。
千張切絲待用。
開水鍋，水開入千張絲，稍焯倒出沖涼擠幹水份待用。
坐鍋，入油，先將肥膘煸出油，入肉絲劃散，色變入千張絲同炒，千張絲正好將肉汁吸入，豆製品遇葷油會更軟糯，入糖提鮮，鹽調味，雞精增味，翻勻盛出待用。
鍋洗淨重新入油，食用油和豬油各半，油中放鹽調味，油熱入茭白，煸炒至軟，入青椒同炒，糖提鮮，雞精增味，翻勻入肉絲千張絲炒勻入葱段翻勻即成。
此菜，色澤清新，香氣撲鼻，茭白青椒爽脆，千張軟糯，肉絲鮮嫩，非常好吃，是居家可選的美味佳餚之一。