它是菜也是藥，每次遇到必買，健脾養胃又潤膚，女人吃尤其好。今天説的這個蔬菜是蟲草花，不是冬蟲夏草也並非是一種“花”，它屬於一種菌類，和我們平時食用的香菇、蘑菇等菌類相似，只是菌種和生長的環境不同而已。蟲草花的顏色很漂亮，鮮豔的橙色，讓人看着就非常有食慾，而且營養也非常高，含有多種我們身體所需的微量元素，所以被稱為上等的滋補佳品。含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、12種維生素、以及17種微量元素，經常食用的話，可以增強免疫力，健脾胃，滋潤肌膚，口感也非常好。
蟲草花分為新鮮的和晾乾的，新鮮的蟲草花要比晾乾的營養更好一些，一般菜市場或者超市裏會有賣的，但有時也很難碰到，一般遇見了我便會買幾盒，之前買不到新鮮的就買了一些乾的蟲草花，吃的時候用水浸泡一下，用來煲湯喝，味道也非常好。
新鮮的蟲草花可以炒也可以涼拌，夏天一般用來做涼拌菜，放上點綠豆芽和黃瓜絲，加上調味料拌勻，口感清脆爽口，非常開胃，做法也簡單。
【涼拌蟲草花】
食材：蟲草花、黃瓜、綠豆芽、香菜、鹽、香油、醋、生抽、大蒜、蠔油
做法及步驟：
第一步：蟲草花、黃瓜、綠豆芽準備好，新鮮的蟲草花顏色很漂亮，煲湯的話湯汁也會變成橙色非常好喝。
第二步：蟲草花和綠豆芽洗乾淨，過水焯一下，撈出之後再過一下涼水。
第三步：黃瓜切成絲，香菜切段，大蒜切末備用，夏天可以適當的多吃些大蒜，對身體有好處，大蒜不要直接剝開吃，剝好之後切片或者搗成蒜末氧化幾分鐘，這樣才能發揮大蒜的作用，有益於身體。
第四步：把綠豆芽、黃瓜絲、蟲草花、香菜、蒜末全部放到盤子裏，放入一勺鹽調味。
第五步：放入兩勺醋、一勺生抽、一勺蠔油，也可以再放少許白糖。
最後放入一勺香油，用筷子拌一下，一盤非常開胃下飯的涼拌蟲草花就做好了，它是菜也是藥，每次遇到必買，健脾養胃又潤膚，女人吃尤其好，碰到這菜記得不要錯過哦！