楠木軒

這是一道真正的家常菜,常好吃

由 濮陽南煙 發佈於 美食

海蜇頭拌黃瓜

食材:海蜇頭、黃瓜、蒜、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、雞精

做法:

1、將泡好的海蜇在開水中焯2分鐘後撈起瀝乾,切成適當大小;

2、將黃瓜用刀背搗碎,再斜切成片;小米椒切小圈;蒜切末;

3、將海蜇頭、黃瓜、小米椒、蒜末凡在一個較大的容器裏,加鹽、生抽、香醋、香油、雞精拌勻即可。

荷蘭豆炒蝦仁

食材:蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小葱

做法:

1、蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨。荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗淨,焯一下,控幹水。

2、鍋內放少許油,炒香薑片,下入蝦仁,葱花,炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆,放入鹽,料酒炒勻出鍋。

臘肉炒泥蒿

食材:泥蒿,臘肉,油。

做法

1、泥蒿洗淨後掐成5~8cm左右的段。

2、臘肉洗淨後用温水泡15~20分鐘,再切片。

3、鍋燒熱後倒入許的油,放入臘肉煸炒至兩面焦黃。

4、放入泥蒿,大火快速翻炒至變色即可出鍋。

香辣雞爪

配料:雞爪400克,生醬油15毫升,糖5克,胡椒5克,老醬油1克,郫縣豆沙30克,生薑1小片,大蒜3-4片,按小米辣個人口味加500毫升熱水

做法

1.雞爪剪去指甲,剁成兩半。入冷水,倒入適量的料酒,煮沸後將雞爪撈出。

2.鍋裏放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下雞爪煸炒到表面微微金黃。

3.放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,倒入糖、生抽、老抽、熱水,蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯(約半小時),開鍋蓋大火收汁,臨出鍋放入小米辣。

紅燒雞塊

食材:雞肉;醬油、白砂糖、鹽5、甜麪醬、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法:

1、將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加葱、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹;

2、逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出;

3、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、葱、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊;

4、湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。

蒜香炒花甲

食材:花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法:

1、鍋裏放冷水蓋過花甲,蓋鍋蓋。燒水直至花甲開口,花甲一開口翻幾下,一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。

2、鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒,緊接着下 蠔油 辣椒醬 葱跟蒜蓉攪拌一下。最後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。

友情提示:第二個步驟要手腳快,不要翻炒太久,花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋,不然蠔油是會越炒越糊鍋的。