海蜇頭拌黃瓜
食材：海蜇頭、黃瓜、蒜、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、雞精
做法：
1、將泡好的海蜇在開水中焯2分鐘後撈起瀝乾，切成適當大小；
2、將黃瓜用刀背搗碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；
3、將海蜇頭、黃瓜、小米椒、蒜末凡在一個較大的容器裏，加鹽、生抽、香醋、香油、雞精拌勻即可。
荷蘭豆炒蝦仁
食材：蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小葱
做法：
1、蝦仁剝皮去蝦線，洗乾淨。荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗淨，焯一下，控幹水。
2、鍋內放少許油，炒香薑片，下入蝦仁，葱花，炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆，放入鹽，料酒炒勻出鍋。
臘肉炒泥蒿
食材：泥蒿，臘肉，油。
做法
1、泥蒿洗淨後掐成5~8cm左右的段。
2、臘肉洗淨後用温水泡15~20分鐘，再切片。
3、鍋燒熱後倒入許的油，放入臘肉煸炒至兩面焦黃。
4、放入泥蒿，大火快速翻炒至變色即可出鍋。
香辣雞爪
配料：雞爪400克，生醬油15毫升，糖5克，胡椒5克，老醬油1克，郫縣豆沙30克，生薑1小片，大蒜3-4片，按小米辣個人口味加500毫升熱水
做法
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋裏放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
紅燒雞塊
食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜麪醬、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加葱、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹；
2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、葱、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
4、湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
蒜香炒花甲
食材：花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法：
1、鍋裏放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋。燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。
2、鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒，緊接着下 蠔油 辣椒醬 葱跟蒜蓉攪拌一下。最後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。
友情提示：第二個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的。