夏季上火又便秘？此菜被稱為“洗腸草”，富含纖維潤腸道
現在天氣很熱，所以很容易上火，比如幾天才排便一次，這樣就會有宿便，不僅會影響到皮膚，還容易形成大肚腩，其實可以通過飲食來改善便秘的情況，那就是要多吃一些膳食纖維含量高的食物，這個對於通便是很有幫助的，很多便秘的人都知道這種方法。韭菜就是通腸道首選的蔬菜，它的膳食纖維含量也很高，及時排出宿便也是一身輕。因此韭菜又被稱為“洗腸草”！另外韭菜還可以和金針菇一起搭配，再加上雞蛋，一道清爽的小菜就炒出來了。
【菜名】蛋炒金針菇韭菜
【配料】金針菇，雞蛋，葱花，鹽，韭菜，生抽，蠔油
【製作步驟】
1、上面提到的食材和調料都要提前準備好，這樣在炒菜的時候會更加方便，省的在炒菜的時候發現少了哪種食材，又要重新花時間去準備。
2、韭菜準備一小把，不要太多，因為還有其他的蔬菜。將韭菜摘洗乾淨，接着是切成小段，一定要切短一點，不要切長了，韭菜的葉子和杆子切好後分開。
3、拿一個乾淨的大碗，將洗淨切好的韭菜葉子放在裏面，提前磕碎一個雞蛋，攪拌成蛋液倒在韭菜裏面。另外是根據個人的口味添加適量的調料，撒上少許的食鹽，加好之後一起攪拌均勻。
4、將金針菇去根然後清洗乾淨，洗淨後的金針菇還要焯水，焯水後撈出來備用。這樣食材基本都準備好了，接下來就要開始炒菜了。
5、先將之前拌好的韭菜炒熟，在鍋裏放油加熱，加熱之後將拌好的蛋液韭菜倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，大概一分鐘左右炒成金黃色就可以盛出來了。
6、另起一個鍋，放入少許的油，加熱之後放入蒜末和辣椒爆香，再加入適量的生抽和蠔油。一起炒勻之後將之前焯水後的金針菇，以及切好的韭菜杆子放進去，一起進行翻炒。
7、最後是將炒好的蛋液韭菜倒進去，再加上少許的清水和食鹽，一起進行翻炒，其實還是很好炒熟的，不用炒的太久，等到炒好之後直接盛起來，聞着都是一股濃郁的韭菜香味，這道菜還十分的下飯。
【烹飪貼士】
1、韭菜的杆子可以切碎也可以不切碎，根據自己的喜好來處理即可。
2、蛋液裏面也可以不放韭菜，放葱花也是可以的，根據自己的喜好來添加。
3、在炒韭菜蛋液的時候要快，一邊炒一邊用筷子攪拌，不要時間炒久了，要不然就容易炒糊了，直接影響到口感。
【文案編輯】貪吃的小白兔