菌類食物一直以它高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質的特點受到營養師的推崇。其種類很多，營養也略有偏重，對1對半以上的兒童來説，金針菇、香菇和木耳是最佳選擇。今天為大家分享的家常菜是：青椒釀金針菇，金針菇是我們日常生活中常見的食材之一，營養也是非常的豐富，一起來看看它的做法吧！
促進骨骼發育
金針菇含有兒童生長髮育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”；其所含的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，並使之沉積於骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長髮育，預防佝僂病能起到積極作用
預防便秘
金針菇具有抵抗疲勞、消炎、消除重金屬鹽類物質的作用，在日常生活中適當的吃一些金針菇對我們是有好處的。金針菇的熱量相對來説比較低，這種食物的蛋白含量高，而且還富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，還可以幫助我們消化、預防便秘，對於促進體內的新陳代謝有一定的效果
增強機體免疫力
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身
青椒釀金針菇的做法
材料：尖椒、大蒜、金針菇、小米辣、葱、油、鹽、白砂糖、生抽、蠔油、番茄醬
做法：1.金針菇根部切掉，掰開後洗淨裝盤，青椒對半切開辣椒籽挖出，將金針菇塞入青椒裏。
2.將處置好的青椒金針菇裝盤，大蒜剁成蒜末，葱切成葱花，小紅椒切圈，調汁，取一小碗將小紅椒、葱花、蒜末倒入碗中。加生抽、蠔油、白砂糖、鹽、番茄醬，水，將調料拌勻後。鍋燒熱，加入植物油，油熱後蒜末下鍋爆香。將處置好的青椒金針菇下鍋煎。來回翻面，倒入調好的醬料，調料攤平均後蓋上蓋子燜煮。讓青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收的差不多了，就能夠出鍋了。
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