蒜蓉西蘭花，學會酒店的做法，蒜香濃郁口感脆

　　西蘭花是我們生活中最常見的蔬菜之一，西蘭花的口感脆嫩、營養價格較高而且全面，其中維生素C和葉酸的含量要高於大部分蔬菜。西蘭花的熱量極低，有比較強的飽腹感、而且西蘭花中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，所以很多健身人士都把西蘭花當作首選蔬菜。

　　説到西蘭花，最常見、最經典的做法非“蒜蓉西蘭花”莫屬了，清脆爽口的西蘭花配上蒜蓉的清香，既清爽又美味。小編去飯店裏吃飯，蒜蓉西蘭花是必點的一道蔬菜，飯店裏炒的西蘭花顏色翠綠、口感脆爽、而且蒜香味特別濃，但自己在家做的話很難做到飯店那種味道。

　　為了學到炒蒜蓉西蘭花的做法，小編還專門和一位廚師朋友請教了做法。原來，蒜蓉西蘭花想要做得好吃，先放蒜還是後放蒜是關鍵，不少人搞錯了，難怪蒜香味不濃。

　　---【蒜蓉西蘭花】---

　　準備食材：西蘭花一小顆、大蒜幾瓣、大葱一小段、鹽適量、生粉少許、雞精少許。

　　做法步驟：

　　1、首先把西蘭花的根部切掉，倒置過來，用菜刀把西蘭花的小朵全部切下來放在盆中，加入少許鹽，加入沒過西蘭花的清水，攪拌幾下，讓西蘭花在水中浸泡15分鐘左右，最後揉搓幾下，用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。西蘭花這類蔬菜表面的結構小而細膩，非常容易沾附雜質和灰塵，所以清洗西蘭花時一定用淡鹽水浸泡，軟化西蘭花表面的灰塵後再用清水沖洗。

　　2、把大蒜拍碎後剁成蒜末，大葱切成葱花備用。想要蒜香味濃郁，大蒜一定要拍，這樣大蒜更容易出味。

　　3、接下來調一個料汁，碗里加入適量鹽、少許雞精、少許生粉和清水攪拌均勻。提前把調料用水澱粉稀釋開，可以避免炒西蘭花時出現調味不勻的現象，還能使西蘭花更加好吃入味。

　　4、鍋里加入適量清水，水開後把清洗乾淨的西蘭花下入鍋中焯水，焯水的時間在1-2分鐘左右，把西蘭花煮熟後撈出控水備用。

　　5、炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入葱花和一半蒜末炒香，然後把焯過水的西蘭花下入鍋中，快速翻炒幾下，讓西蘭花吸收蒜香味。

　　6、接着把提前調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火繼續翻炒，把湯汁燒至粘稠，緊緊地吸附在西蘭花表面，再加入另一半蒜末翻炒幾下即可出鍋裝盤。

　　小貼士：

　　1、炒西蘭花，調料提前用水澱粉稀釋開，可以使西蘭花更好吃、更入味。

　　2、炒蒜蓉西蘭花，蒜末一共加兩次，一次熗鍋時加，一次出國時加，保證蒜香味十足。

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