紅燒魚塊
材料：草魚魚、大蒜、洋葱、生薑、麪粉、醬油、醬油、蠔油、料酒、啤酒罐；
做法：
1，草魚切，料酒，姜，胡椒
2，醃半個多小時
3，與原粉
4，經過七層高温後，魚中加入了油。
5，從魚中撈出
6，加油，葱姜
7，加入蒜味煸香，加入魚肉片，加入料酒、醬油、蠔油、醬油、糖，加入啤酒，煮滾，待醬汁變幹後，倒入芝麻油。
8，在葱上灑點。
酸辣雞雜
食材：雞腸若干、雞心若干、油2勺、鹽少許、雞精少許、生抽適量、料酒適量、乾紅椒7一8個、小米椒5一6個、泡椒10個、花椒少許、姜少許、蒜適量、葱5根~
做法：
將雞雜用鹽搓洗3一4遍，放鍋裏用水焯去多餘的血水，焯好雞腸切段，雞心切片。
切好備用的佐料，鍋裏下油燒至7成熱，下所有佐料（葱除外）爆香下雞雜，翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再繼續翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精，出鍋之前倒入葱段，翻勻就可以起鍋，出鍋了，酸、辣、爽、脆。
酸菜魚
用料：黑魚1條；酸菜1包；大蒜4粒；生薑5片；紅辣椒幹10個；胡椒20粒；青辣椒1個；澱粉、鹽、胡椒粉適量；蛋清1個
做法
1、把所有材料準備
2、魚洗乾淨，酸菜切塊
3、切掉魚頭，去掉魚骨，留下魚肉
4、把魚沖洗乾淨，從尾巴開始四十度切成魚片
5、鍋內倒入植物油，放入魚頭魚骨和酸菜翻炒
6、放入足量開水大火燒開，改中火燒二十分鐘，煮到魚湯發白
7、撈出魚骨和酸菜放在盆底
8、大火燒開魚湯，將魚片放入魚湯
9、撈出與片放入盆中
10、將魚湯倒入盆中
11、鍋裏放油，冷油放入紅辣椒、花椒，小火到辣椒發亮
12、花椒辣椒撈出放在魚片上，青辣椒切片放在魚片上，大火將油燒致冒煙，倒在魚片上！
檸檬鳳爪
食材：鮮雞爪500g、小米椒10個、檸檬2個、洋葱半個、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、鹽15g-18g、姜1塊、料酒10g、香油5g、紅燒醬油5g、香菜適量
做法
1、新鮮雞爪剪去指甲洗乾淨，斜刀一分為二，加入沒過雞爪的清水，放幾片薑片，煮開，水開後保持中火，煮8-12分鐘左右。
2、準備一碗冷水，分2-3次倒入鍋內，三開三點水，雞爪煮熟之後立刻撈出，放入冷水中清洗，降温之後的雞爪，泡入冰水，浸泡30分鐘。
3、姜切末，辣椒切末，洋葱切末 ，辣椒拌勻，取一個檸檬，擠檸檬汁把檸檬籽濾掉，加入料酒，鹽、糖、香油，最後切一點香菜，切一個小檸檬。
4、切好佐料，調好調味汁，雞爪也浸泡到位了，撈出來瀝乾水份，開拌，找一個平盤，把袋子拍一下，鋪平，讓調味汁儘量多包裹食材，把袋子放進冰箱冷藏，有空就去翻個面，儘量多醃製一下。
家常小炒肉
做法
1.三線肉切薄片
2.美人椒，小米辣，姜，蒜，切片
3.鍋加入少許油，以防粘鍋，倒入肉片炒至微卷，加入少許料酒
4.加入少許老抽，繼續炒至焦香
板栗紅燒肉
原料：五花肉500克、板栗300克、姜、葱、乾紅辣椒、花椒、八角、香葉、料酒、老抽、生抽
做法：
1、帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗淨後擦乾水分；
2、生板栗去核去皮洗淨備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的 沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）
3、香料準備好，洗淨備用；
4、平底鍋加熱放入適量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的狀態；
5、再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；
6、放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；
7、把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；
8、在熱油裏放一小把冰糖，
9、小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
10、迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；
11、倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4
12、加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；
13、50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量添加開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；
14、最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。
15、裝盤。
蒜香炸排骨
食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,澱粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗淨瀝乾水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最後兩小勺澱粉抓勻醃製半個小時以上。
2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋裏放入能沒過排骨的油,油温到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。
3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。
4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！