三伏天，吃魚吃肉都不如吃它滋補，開胃又解饞，吃過的人少

俗話説“冬吃一支參，夏吃一條鱔”，這個鱔就是指黃鱔，入夏之後的黃鱔壯而肥，口感也最為鮮美，尤其是進入伏天之後，人們往往會食慾下降，這個時候如果來一盤黃鱔，不僅開胃又解饞，而且還非常的滋補，黃鱔的營養特別豐富，蛋白質，鐵元素含量都高，三伏天，吃魚吃肉都不如吃它來得滋補。

小廚今天給大家分享一種我家鄉特色吃法，盤龍黃鱔，很多人應該是沒吃過的，我們從小就這麼吃，特別的美味，這個季節在農村，還能去田裏抓得到黃鱔，只不過比較少了。所以價格也不便宜，小廚買的這些45塊錢一斤，是有點貴的，但是回到老家，這個就是必吃的一種食材。貴也值 。

【盤龍】

食材：黃鱔，酸辣椒，酸豆角，紅椒，生薑，大蒜，豆豉，食鹽，豬油

做法：

1、昨天趕集在街上買了一斤黃鱔，45塊錢一斤， 真的貴，不過用來炒盤龍是真的好吃，所以貴也值了。

2、準備一點自家醃的酸辣椒，酸豆角，都切碎，再來一點小米椒，也切碎。用這幾樣配菜來炒盤龍，味道絕了。

3、起鍋， 建議用鐵鍋，柴火，炒出來更好吃，鍋中不要放油。把黃鱔倒入中， 立即蓋上鍋蓋，待到鍋內沒有動靜時再開蓋，先幹炒兩分鐘。

4、再淋入豬油，食鹽，繼續翻炒，炒至黃鱔全部盤在一起，並且表面呈焦黃酥脆即可，加生薑大蒜一起炒出香味。再放一勺豆豉繼續炒出香味。

5、把黃鱔鏟到鍋的一邊，倒入小米椒，酸辣椒，酸豆角翻炒，炒出香味即可。

6、把酸菜和黃鱔混合在一起翻炒，炒半分鐘，讓其味道充分混合均勻。噴香呀，還在鍋邊忍不住先吃了一條，太美味了。妥妥的下飯菜，

【小廚的秘訣】

1、炒盤龍，建議用鐵鍋，柴火，炒出來的更美味。

2、炒到黃鱔全部盤在一起，並且表面有些焦黃的樣子，這樣吃起來噴香酥脆的。

3、搭配自家醃製的酸豆角，酸辣椒，這味道真的絕了。

4、吃黃鱔的時候，用筷子夾住頭部，輕輕地咬一口，撕下來，內臟和肉就分離了。會吃這個美味的人比較少。

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