1.川菜魚香肉絲
食材配料：
豬瘦肉，蘆筍，胡蘿蔔，木耳，紅椒，豆瓣醬，剁椒，葱，姜，蒜，料酒，食鹽，植物油，玉米澱粉，雞精。
做法步驟：
1.豬瘦肉洗淨先切片再切絲，備用。
2.木耳提前泡發，沖洗乾淨，切成絲。
3.胡蘿蔔削皮洗淨切絲，蘆筍
去皮切絲，葱，姜，蒜，辣椒洗淨切碎備用。
4.瘦肉裝碗中加入食鹽，料酒，醬油，一個蛋清，和玉米澱粉，幾滴油攪拌均勻，醃製20十分鐘。
5.準備一個小碗加入白砂糖，少許醋，醬油，料酒，老抽調成醬汁。
6.鍋內加入冷油，油温30度的樣子，倒入醃製好的瘦肉，把肉炒白撈出。
7.鍋內再次放油，加入蒜，姜，郫縣豆瓣，剁碎的泡椒開中火炒。
8.然後加入三絲翻炒，再加入瘦肉翻炒勻，倒入調好的料汁翻炒2分鐘，炒到汁濃稠即可出鍋，裝盤撒上葱花即可。
2.韭菜炒豆腐皮
食材配料：
韭菜，豆皮，蒜瓣，幹辣椒，花生油，生抽，精鹽，味精，
做法步驟：
1.韭菜摘去幹葉子，沖洗乾淨，切段待用。
2.豆腐皮洗淨切絲，蒜瓣剝皮切碎，幹辣椒洗乾淨剪段備用。
3.鍋熱倒花生油，放蒜和幹辣椒開小火炒香。
4.加入切好的豆腐皮，放入食鹽，和少許生抽翻炒均勻。
5.再加入韭菜，翻炒均勻，炒至韭菜變軟撒味精拌勻即可出鍋。
3.蒜苗爆豬肝
食材配料：
豬肝，蒜苗，幹辣椒，植物油，鹽，味精，料酒，姜，胡椒粉，生抽，澱粉。
做法步驟：
1.豬肝放入水中撒點鹽浸泡1個小時左右，去除一些殘留物和血水。
2.豬肝清洗乾淨切薄片，切好的豬肝放入碗中，加少許油，鹽 味精，料酒，薑末，胡椒粉，澱粉抓拌均勻醃製半小時。
3.姜切絲，幹辣椒，蒜苗洗淨切成段備用。
4.熱鍋放油下入姜，和蒜白炒香。
5.倒入豬肝開大火快速翻炒，待豬肝變色後立刻加入蒜苗。
6.加適量生抽，胡椒粉，倒入料酒，味精炒勻即可出鍋裝盤。
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