餃子是種類很多、形狀幾乎相同的常見菜餚，主要有所屬、肉類、水產、野菜、保健類、海鮮等。各種填充物的味道差別很大。大多數人喜歡吃肉餃子。今天介紹野菜和豬肉混合製作的填充物餃子，味道新鮮，吃得津津有味。
這種野菜是茴香。很多人沒看到，現在簡單介紹一下茴香。茴香本來可以稱為小茴香，也可以稱為香砂、茴香、茴香等，香料植物、葉子、莖、果實都很香，添加到魚、肉、醬汁中，有腥味的效果。茴香的根、葉、草都可以入藥治療感冒、疝氣痛、胃冷痛等疾病。
現在大部分人太懶了，做餃子皮，所以重新買餃子皮，做餡料，包餃子。再買餃子皮做茴香餃子很簡單。準備材料：瘦肉、茴香、餃子皮、生薑、鹽、msg、生抽、葱、五香粉。材料準備好了，將填充物、瘦肉、茴香、生薑、大葱洗乾淨，瀝乾水分，將瘦肉、茴香、生薑、大葱都切成小塊，放到乾淨的大碗裏，放入味精、鹽、生泵、五香粉，用筷子均勻攪拌，填充物就完成了
填充物好了，拿餃子皮就開始包餃子，包餃子，煮餃子也需要技術。否則餃子會粘在一起，容易脱皮。在鍋裏倒入適量的水，煮沸水，放入少許食鹽，食鹽分完全融化後，放入餃子煮餃子不放回去，餃子不粘在鍋裏，不要破殼。主要注意三點，先燒水，再放一些食鹽，最後放餃子。
茴香餃子煮起來有很濃的香味，大大增進了食慾。茴香餃子在北方很常見，但在南方很少見。茴香和歸鄉同音，北面有很多地方。快到過年的時候，大家都喜歡百回香餃子。説祝賀歸鄉，大家吃過茴香餃子嗎