By 翹鬍子洋芋片 【豆果美食官方認證達人】
用料- 普通麪粉 520g
- 牛奶 350g
- 酵母 7g
- 白糖 30g
- 鹽 1.5g
- 全蛋液 適量
1、準備原材料
2、白砂糖和酵母混合，白砂糖可以幫助酵母更好的來發酵
3、鹽放入麪粉中，混合均勻為什麼放鹽呢？因為要想甜加點鹽，鹽是用來提味的哈
4、50g牛奶倒入酵母粉中，靜置片刻後，攪拌至酵母溶解，備用
5、將上一步中的牛奶酵母溶液倒入麪粉中，用筷子打成絮狀
6、將剩下的牛奶倒入麪粉中，繼續用筷子攪拌成團
7、用手揉成光滑的麪糰，發酵至2倍大
8、怎麼判斷有沒有發好呢，很簡單，伸出你的食指，戳一下面團，如果麪糰發好了，戳完以後洞洞不會回縮的
9、扒開看看，蜂窩狀的組織，這樣就可以了，從盆子裏扒出來排氣……
10、排氣後，將麪糰分成一大一小兩份
11、先處理大的這份稍微用點勁揉壓一下面團，直至變成麪糰表面光滑的長條狀，最後整形的時候可以輕一些
12、用刀切成大小盡量相等的面劑子，放到一邊進行二次醒發，時間二十分鐘這個時間我們處理小麪糰
13、和處理大面團一樣，揉成表面光滑的長條狀
14、用刀切成儘量差不多大小的面劑子
15、碼放到烤盤上，進行二次醒發，時間同樣是20min這裏要強調一下，我用的是不沾的金烤盤，所以沒有鋪油紙，如果親愛的你用的是普通烤盤，千萬記住要鋪油紙，一定記住咯……
16、小的處理好了，大的也醒發的差不多了，從媽媽那學來的判斷面團有沒有醒發好的訣竅，就是用手掂一下每個面劑子，醒發好的面劑子在手中的手感輕盈，而沒有醒發好的會有一種沉沉的手感鍋中水燒開，將二次醒發好的面劑子放入鍋中，擺放的時候稍微的放得開一些
17、大火蒸20min，然後關火，也不用燜的，直接揭開籠屜就可以了
18、小饅頭二次醒發也完成了，取雞蛋一隻，打散，在表面刷上全蛋液，烤箱預熱
19、170度，上下火，烤盤放中層，15min
20、大饅頭
21、內部組織
22、金色小饅頭
23、晚餐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！