在四川地區流行着這樣一首兒歌：“茅草根，折耳根，我是外婆的小孫孫，外婆請我吃油花生”，看得出魚腥草在西南地區人民心中相當有地位。
在西南地區，人們一般把魚腥草稱作“折耳根”，火鍋，配菜，涼拌，熱炒，在人們的日常生活中，折耳根幾乎無處不在。
對於很多人而言，魚腥草的味道辛澀，氣味難聞，讓人難以下嚥。但是，這樣令人”不待見“的食材，為什麼會受到西南地區人們的喜歡呢？
從清朝到民國年間，我國雲貴川地區災荒頻發，而又因為氣候變化，土匪橫行等原因，讓當地人更難生存。
曾經也有很多人，因為糧食斷絕而奄奄一息，甚至葬送生命。
雲貴地區的土壤並不豐裕，自然條件較差，但折耳根，它有一個特點就是不擇地，即使在土壤如此貧瘠的地方也遍地開花，分佈廣泛。
而且折耳根本身是粗纖維食物，非常扛餓，所以很多人紛紛拿着鏟子挖着吃，久了以後，這個飲食習慣就流傳下來了。
折耳根
魚腥草受到西南地區人民的喜愛，不僅僅只有歷史原因，也因為它多種多樣美味的做法。
涼拌魚腥草
01 魚腥草拌萵筍
涼拌魚腥草，是魚腥草最簡單的處理方法。
如果覺得只吃魚腥草比較單調，那魚腥草拌萵筍是個不錯的選擇。
將魚腥草洗淨，加鹽醃漬後拌上切好的萵筍絲即成。做法十分簡單，而且有豐富的藥用價值。
一般人羣皆可食用，對改善便秘，脘腹脹滿，沒胃口等狀況有明顯的幫助。
另外，魚腥草拌萵筍在流感季節也適宜食用，可以緩解流感症狀。
02 魚腥草豆腐湯
魚腥草豆腐湯，味道清淡，具有清熱解毒，抗炎瀉火等功效。
另外，當新鮮的魚腥草炒熟後，它本身的那股濃烈難聞的氣味也會隨之消逝，反而會散發一種淡淡的清香。
魚腥草和軟軟嫩嫩的豆腐搭配在一起熬湯，口感順滑，亦能增加食慾。
清熱解暑的魚腥草豆腐湯
03 魚腥草炒雞蛋
雞蛋是潤肺利咽，清熱解毒的良品，和魚腥草搭配在一起，其清熱解毒功效加倍。
在炎熱的夏天，炒一盤魚腥草炒雞蛋，既可以豐富老百姓的餐桌食譜，又可以幫助調理身體。
另外，魚腥草炒雞蛋也可以作為一種輔助營養食療菜餚來使用，可以配合治療肺炎，虛勞出血，熱痢等病症。
顏值與美味齊飛的魚腥草炒雞蛋
這3種魚腥草做法，可謂是色香味俱全，但不知道魚腥草獨特的味道，你能不能接受呢？