茄子的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養素。抗癌，防止老化，降低膽固醇，還有良好的健康管理效果！
需要材料：
茄子3斤，芫荽30g，葱30g，小甜椒7根，生薑10g，大蒜30g，皮仙豆醬30g，生泵20g，鹽1g，蠔油8g，糖5g，雞精5g
方法：
三斤
香菜30g，葱30g，生薑10g，青椒7個，大蒜30g
歙縣豆瓣醬30g
洋葱洗乾淨切細，葱葉和葱蘭開，生薑切，大蒜切，香菜切，青椒切圓
洗乾淨樹枝，用廚房紙巾擦乾水分，從頭切成棒狀，茄子t恤不剪，像抹布一樣
在熱鍋裏放入500克油，燒到9成，然後用手抓住茄子t恤，在茄子尾部先放入油，然後油炸
把整個茄子放回油裏炸
炸茄子幾乎是軟的，撿起來，取出油，放在盤子裏使用
倒入油，鍋裏還剩下一點底油，放入生薑末和大葱
30g縣豆醬炒紅油
加入250克水煮沸
倒入20g礦泉水
放8g蠔油
放1g鹽
放5g雞
加5g糖
放入油炸的茄子，用中火煮，調味，用大火收汁，幾乎就可以收到了
把煮熟的茄子盛在盤子裏
茄子上依次放蒜蓉、芫荽、小甜椒、小葱就可以了
拌一拌就能吃