第13章——家常菜【椒麻雞】
吃雞的方法，有很多種，但這一種，你沒吃過！大多數人沒聽過。
今天給大家，分享一道家常菜【椒麻雞】，用2個雞腿肉來做，因為雞腿肉比較香嫩，份量少，當然，如果人多的話，可以用整一隻雞。
【食材】
雞腿2個，黃瓜1根、花椒油、姜、蒜、香菜、小米辣、檸檬1個，生抽、砂糖、最後一勺芝麻醬
【步驟】
第一步，【醃製雞腿肉】
雞腿去骨，刀背敲打表面，讓雞肉軟嫩；在表面上，撒鹽和生粉，倒適量的生抽，用手抓勻，醃製15分鐘；
第二步，【調醬料】
黃瓜切絲，鋪在碗底，拿一個乾淨的調料盤，開始調料：姜、蒜、香菜、小米辣都剁碎，倒入調料盤裏，再倒入2勺生抽、適量花椒油，一勺砂糖、2勺涼白開，攪拌均勻，最後加一勺芝麻醬。
第三步：【煮雞腿肉】
把鍋裏的皮朝下加熱2分鐘。讓雞的皮迅速變焦成形。然後把油倒在鍋邊上。把小火再煎5分鐘。讓雞的內部慢慢成熟。同時，慢火，保證口感細膩。再翻10分鐘 第四步：【切雞腿肉，調料裝盤】 雞腿煎好後，出鍋切小塊，擺進盤裏，澆上調好的醬料，在頂部散點蒜末，重新燒熱油澆上去，攪拌均勻就可以開吃了。 入口香嫩的雞腿肉，伴着醬料一起嚼，香濃的雞肉味，還有一點點麻辣的口感，很過癮！ 我們下期再見~更多美食分享，記得關注喔