每年三到五月份是植物生長的好階段，農村這幾個月到處都可以看到野花野草，在這些野花野草中也有很多有價值的野菜，這個時候正是這些野菜最肥美的月份。在農村裏，農民朋友則是喜歡吃一些清熱的食物，不過還有不少農民朋友還喜愛吃清熱的野菜。大多數農民朋友認為是馬蘭頭，而且還把馬蘭頭稱之為“6月野菜之王”，那麼馬蘭頭有哪些好處呢？下面一起來了解下吧。
馬蘭頭也是農村裏一種比較常見的野菜，幾乎分佈我國全國各地的農村山坡、田邊及路旁，不過田邊及路旁的不適合挖來吃，因為一般都會打農藥。馬蘭頭的生命力是非常頑強的，矮小但根系發達，並且繁殖快，我們經常可以看到成片成片的都是馬蘭頭，小時候經常將馬蘭頭當野草一樣剷除，主要是因為馬蘭頭吸收肥料太厲害了，種在它旁邊的蔬菜完全競爭不過他，這麼強的吸收能力主要就是因為它發達的根系。
在農村，馬蘭頭的飲食方式非常簡單，就是用開水攪拌好，儘量擠出水，把冷拌的切碎，再和豆腐乾攪拌。這也是人們吃馬蘭頭的常見方式。它是精緻的，甜的和美味的。它也很簡單。人們可以隨時在家裏做。具體方法是將準備好的幹豆用沸水煮一會，煮好後取出冷卻，撈出水，切入小丁備用，不加少量尼泊放入鍋中煮沸，放入馬蘭頭鍋中燙兩三分鐘，燙好後取出，撈出水，切下把它和幹豆放在一起，加入鹽、糖和雞精調味料，最後加入芝麻油來改善味道。
下面是筆者今天上午做的涼拌香乾馬蘭頭，順便附上做法。
擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗淨泥沙，瀝乾水分備用。大火燒開煮鍋中的水，放入香乾汆燙2分鐘，撈出放入涼開水過涼後瀝乾備用。大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3分鐘，撈出瀝乾水分。將馬蘭頭放入冷水中反覆清洗，最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。將香乾切成0.2cm見方的小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。
各位朋友，你們喜歡吃馬蘭頭嗎？歡迎留言交流！