大人孩子都愛吃的幾道家常菜，美味簡單，解饞下飯，越吃越香

蒜香排骨

食材：豬排、葱、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、料酒、白糖、椒鹽

做法

1、排骨切成大約12釐米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西；

2、葱、姜切末，蒜搗碎；

3、洗淨的排骨中加入生抽、蠔油、料酒、葱、姜、蒜醃製4小時以上；

4、醃好的排骨放上調料，用廚房用紙吸去水分；

5、鍋中燒油，油温7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了；

6、鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香；

7、倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可；

青椒肉絲

食材：裏脊肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、鹽、雞粉、陳醋、白糖

做法：

1、買回來的裏脊肉首先當然是要清洗乾淨，然後注意要順着肉紋切成絲，這一步對肉質口感影響很大。肉絲放入到一個盆子裏面，而後再打入雞蛋（只要蛋清的部分）。加入適量食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、耗油，用筷子攪勻。而後再加適量的澱粉和食用油，醃製差不多10分鐘左右。

2、起鍋熱油放肉絲，小火翻炒均勻，炒好後盛出。另起鍋倒入油，燒熱後放入葱、姜、蒜爆香，而後再將椒絲也填到鍋裏面去，大火快速的炒，而後炒好的肉絲重新回鍋，加入適量食鹽、雞粉、陳醋、白糖一起翻勻出鍋。

肉釀香菇

材料：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、葱花適量、生菜葉兩大片

1、如果有新鮮香菇就直接洗乾淨，用幹香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘；

2、泡好的香菇洗淨，朝上擺放在盤子裏，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；

3、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好後重新擺放在盤裏，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；

4、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裏，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許葱花即可

豇豆丁炒雞蛋

材料：豇豆 、 雞蛋 、 大蒜 、 植物油 、 食用鹽 、 雞精

做法：1、豇豆洗乾淨，切碎備用；大蒜拍爛切末；雞蛋打入碗中，加鹽打散備用；

2、熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，筷子迅速劃散至熟；

3、放豇豆丁下鍋翻炒均勻，加入適量清水；

4、出鍋前撒入食用鹽和雞精，出鍋裝盤即可。

嫩炸牛肉

材料：牛裏脊肉、油、鹽、胡椒粉、老抽、澱粉、孜然、芝麻

做法：1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水；

2、洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉、澱粉拌勻，醃20分鐘；

3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散；炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出；

4、撒上孜然芝麻即可食用。

菠蘿蝦球

材料：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、澱粉、麪粉、 沙拉醬

做法：1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用；

2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗淨瀝乾水分備用；

3、取一小碗，放入蝦仁、麪粉、澱粉與蛋清攪拌均勻；

4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用；

5、乾鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可出鍋裝盤。

木耳煲帶魚

材料：帶魚、荸薺、木耳、姜、鹽、植物油

做法：1、將帶魚處理乾淨切小塊，加鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉拌勻，醃製10分鐘；

2、熱鍋放油，油熱後放帶魚，煎至微黃色盛出備用；

3、將黑木耳用温水泡發備用；將荸薺、生薑分別洗乾淨，荸薺去皮、去蒂，切塊，生薑去皮、切片；

4、在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入荸薺、黑木耳、生薑、帶魚，改用中火繼續煲2小時，加入少許精鹽、生抽、蠔油調味，即可出鍋裝盤食用。

油淋茼蒿

材料：茼蒿、油、鹽、葱絲、蒜末、蒸魚豉油、紅辣椒

做法：1、把茼蒿洗乾淨控幹水分切段，然後把水燒開之後把切好的茼蒿放進熱水裏面進行焯水，撈出控幹水分；放入盤子中；

2、蒜切末；葱切絲；紅辣椒切小塊；碗中放入蒸魚豉油、蒜末、葱絲、紅辣椒拌勻；

3、把調好的材料放在茼蒿上面；

3、熱鍋放油，待油熱之後把油澆到茼蒿的表面，拌勻即可。

紅燒武昌魚

材料：武昌魚、大葱段、姜、香菜、蒜、花椒、大料、醋、料酒、鹽、白糖、醬油

做法：1、將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊；

2、葱切大段、薑切片，香菜洗淨切段；

3、將鍋燒熱，放入油，待油變温，放入魚，煎至兩面金黃；

4、鍋內放入少許油，放入葱薑蒜花椒大料煸炒出香味；放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒；大火燒開後放入鹽、糖；轉小火慢燉30分鐘；稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋。

白菜芝麻卷

材料

大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿蔔60公克、綠豆芽50公克、香菜 3根

調味料

水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白胡椒少許、白芝麻1小匙

將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後，瀝乾備用。

四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟後，瀝乾備用。

將所有調味料混和均勻成醬汁備用。

取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。

將大白菜卷至紮實，再切成二段即可。

農家小炒肉

用料

五花肉2條；紅椒1/2根；尖椒1/2根；青蒜2根；蒜3瓣；姜3片；生抽1大勺；剁椒1大勺；雞精1/2茶匙

五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青葱切段，蒜切片，姜切末

鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香

雞米芽菜

雞胸肉一塊；芽菜20克；二荊條15根；姜蒜花椒適量；花生15顆

雞胸肉一塊

切丁，放鹽，醬油，胡椒粉，攪拌待用。

嫩二荊條（不辣）切丁待用。

花生刀背拍開。

芽菜以宜賓芽菜為佳。

熱鍋，放油，放準備好的雞丁，翻炒至變色為止，撈出待用。

剩餘的油加熱放入花生碎炒熟，放入姜蒜花椒小火翻炒，放入芽菜中火炒香。接着放入辣椒丁，大火一分鐘炒至斷生。加入準備好的雞丁，快速翻炒30秒，最後加鹽(少許)，雞精，醬油，糖調味。

下飯菜

豆腐一斤；酸豆角100克；豬肉末100克；醬油、味精、澱粉適量

準備材料：

豆腐

酸豆角

豬肉末

第一步豆腐切成你喜歡的形狀

下鍋煎（油比平時炒菜多點）

第二步把一面煎金黃再翻面

兩面都煎金黃後撈起備用

第三步剛才的鍋繼續放入豬肉末和酸豆角翻炒，炒多久呢，主要是把豬肉炒熟，酸豆角炒掉些水分，就好

如果你喜歡吃辣，此時加入辣醬一起炒。

第四步加入豆腐和一碗水（高湯）適量醬油（蠔油）、雞精蓋鍋蓋燜一兩分鐘，最後下生粉水勾芡

酸豆角很鹹啊，要不要醬油或蠔油你自己看

倒入切片的五花肉

翻炒至五花肉變色，加入青蒜

翻炒均勻，加入青紅椒

繼續炒勻，加入剁椒

加入生抽

加入少許雞精，翻炒均勻即可