歡慶五一！全國城市的美食名片，你是出遊還是歸鄉(北方篇)！

盼望着盼望着，春天來了，五一的腳步近了。如果説下半年國慶的七日長假是天涯遊子的期願，那麼上半年的五一則是旅遊出行的上好季節。剛剛進入五月的中國，各地都開始回温，枯木逢春，草長鶯飛，到處都是勃勃生機。

而在一年又一年的不知不覺間也僅有着幾次這樣的機會能放肆的逃離自己三點一線的生活，給自己的人生描摹一些跌宕和曲折。所以五一假期還是會有着成堆的人去出遊，在人潮湧動的人海里，在摩肩接踵的山川上，去看自己沒看過的風景，找尋人生別樣的心境。

遊玩和吃喝總是脱不了干係，每個城市在現在自媒體的包裝下好像都有了人間值得味道。但是無論是光吃不玩還是光玩不吃都是沒有靈魂的。出行的快樂永遠來自於與吃的組合。而無論去哪座城，當地都有着足夠體現城市味道的美食，給你不虛此行的絕味體驗。

北京：滷煮火燒

説到北方怎麼離得了我們京城，作為首都，它是屹立在北方的巍峨大山。撐起了整個北方的威嚴。而每當到了旅行季，總是有着許多愛國情懷的人來一看京城風貌。故宮、長城、王府井。烤鴨、豆汁兒、驢打滾兒。都成為了北京為人稱道的綺麗風景。

北京的美食雖然不勝枚舉，但是最具代表性的卻一直毋庸置疑。那就是老北京“滷煮火燒”。滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。最初的滷煮是出自於宮廷的“蘇造肉。

滷煮火燒就是把火燒和燉好的豬腸、豬肺一起下鍋煮，加上炸豆腐、滷汁，香菜作為輔料，這樣的滷煮火燒透而不黏，肉爛不糟，是老北京獨有的味道，北京烤鴨名聲叫得響，但是滋味兒上那還是得滷煮火燒。

天津：煎餅果子

#煎餅果子#“喲喲，切克鬧，煎餅果子來一套”這種將rap和天津煙火氣結合起來的梗也是由來已久，我們知道天津也是個北方眾多名吃的產地。天津狗不理包子、天津大麻花兒等等，哪個名聲都叫得響。但唯獨煎餅果子火遍全國，吃了那都得拍案叫絕。

大家對“煎餅果子”大都有一個費解的地方，那就是“果子在哪？”其實果子是裏面的油炸食品。天津等北方地區常用油條代替，或者説就是現在的薄脆。而煎餅果子作為天津特色名吃，去天津瞭如果不不品嚐一下天津早市最正宗的煎餅味道怎麼能行呢？

山西：刀削麪

山西作為麪食之鄉，一手刀削麪聲震南北。刀削麪全憑精湛的刀功和削技的絕妙著稱，得美名“飛刀削麪”。正宗山西師傅削出來的麪條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”。引得滿座兒叫好。

刀削麪又叫“駙馬面”中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉，既是“中國十大面條之一”同時和北京炸醬麪、河南燴麪、武漢熱乾麪、四川擔擔麪，同稱為中國五大面。刀削麪入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配上山西獨有的老陳醋同食，風味卓絕。

陝西：肉夾饃

肉夾饃在國人心中也有着像煎餅果子一樣的問題，“明明是饃夾肉，怎麼就成了肉夾饃？”之前我的文章中專門寫“陝北奇絕”篇章中就對肉夾饃的由來進行過明確的解釋。文言文有曰：“肉夾於饃”這句法是把饃與肉進行了倒裝，形成倒裝句。

肉夾饃的口味自不必説，在陝西那是聲名赫赫的存在，肉夾饃與涼皮的經典搭配至今口口相傳。而陝西的肉夾饃可不是隻有傳統白吉饃的“臘汁肉夾饃”，還有陝西寶雞的肉臊子夾饃，千層酥饃的“老潼關肉夾饃”爭奇鬥豔，實為陝北奇絕。

端坐於朝堂之上的這些北方的中心城還有着眾多卓絕的美食，但是到了這些地方，這些美食就是絕對不能錯過的。北方眾多衞星省的名吃更是五花八門，足以滿足你的眼球讓你的味蕾給出你誠實的指引，下期我們繼續“眺望北方，那裏是家鄉~”

想了解更多精彩內容，快來關注食味藝聞志