春天，寧可不吃肉也要讓孩子吃這菜，益智健腦抗過敏，個子長得快！
江南的春天來了，熬過了漫長的陰雨天，久違的太陽總算露臉了，花花草草都長出了新芽。不過春天也是個讓人煩惱的季節，家裏的孩子是過敏體，特別是柳絮紛飛的天氣，總是噴嚏不斷，所以呀，儘管天氣大好也不太敢多出去。按醫生的説法，歸根到底還是抵抗力差引起的，九九歸一，還是要增強免疫力，各種抗過敏的藥抗的只是一時。
金針菇是食藥兼用的蕈菌，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素等。金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，這兩者都能促進兒童的智力發育和成長，在日本被譽為“益智菇”、“增智菇”。金針菇含有的蛋白質，還能夠刺激人體產生更多的抗過敏因子，加速人體新陳代謝，增強人體免疫力，從而預防過敏性疾病，像過敏性鼻炎，濕疹等。所以，春天可以讓孩子多吃些。
金針菇口感滑嫩，無論做菜煮湯都很適合，我們家孩子最喜歡吃的還是和胡蘿蔔芹菜一起炒着吃，胡蘿蔔脆嫩多汁，甘甜可口，而且營養豐富，有“小人蔘”的美譽，胡蘿蔔中大量的胡蘿蔔素和維生素A除了對眼睛好外，還能促進骨骼的生長，芹菜是一種富含纖維素的綠色健康食物，有清熱解毒的作用，所以，春天寧可不吃肉也要讓孩子吃這菜，而且，這道菜，春天非常便宜，做的這一盤，成本不到5元錢，做法也簡單，5分鐘就能出鍋，特別省事，一起來看看具體的做法吧！
【金針菇胡蘿蔔炒芹菜】
材料：芹菜300克，金針菇150克，胡蘿蔔1個，鹽少適量，油適量
做法：1、準備好材料，芹菜300克，金針菇150克，胡蘿蔔1個。
2、先把金針菇去掉根部老的地方，清洗乾淨，鍋中倒適量水，煮開後加少許鹽把金針菇焯下水。
3、焯水後的金針菇撈出，芹菜洗淨切小段，蘿蔔去皮後切成絲。
4、鍋中倒入適量油，把芹菜放入鍋中，煸炒一下。
5、加入蘿蔔絲一起翻炒均勻後，加入適量鹽調一下味。
6、再把焯過水的金針菇放入鍋，一起翻拌均勻後即可出鍋。
7、鮮美嫩滑，營養豐富的金針菇胡蘿蔔芹菜，快手又簡單。
【小貼士】：新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，所以有股味道，金針菇焯水可以去除它的異味，讓味道更純正，口感更好，而且金針菇等菌類中含有比較高的草酸，焯水後可以去除，焯水後的金針菇水分會減少，可以減少烹製時間，防止營養被破壞。